专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省故城县二级公共营养师资格认证通关秘籍题库答案下载第I部分单选题（100题）1.（）是组成社区的基本细胞。A:居委会B:个体C:各房产小区D:家庭答案：D2.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要完整B:要求伙食账目完善、数据可靠C:伙食账目不需要连续D:要求提供每次购物的发票答案：B3.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:5%B:15%C:10%D:20%答案：C4.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:奶碱综合征C:心率缓慢D:兴奋性受抑制答案：B5.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:营养素摄入量B:餐次比例C:能量摄入量D:食物来源答案：B6.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:克汀病B:佝偻病C:婴儿脚气病D:癞皮病答案：C7.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:呕吐B:体重增加C:易激惹D:腹泻答案：B8.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸B:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAC:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAD:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA答案：C9.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×氮吸收量B:PDCAAS=AAS×n%C:PDCAAS=AAS×表观消化率D:PDCAAS=AAS×真消化率答案：D10.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:口腔B:胰腺C:小肠D:胃答案：C11.以下哪种元素是微量元素（）。A:硫B:磷C:铁D:钙答案：C12.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品氧化变色B:破坏维生素C:不能用于冷冻食品D:可以多用答案：A13.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素B1B:碘C:铁D:维生素C答案：D14.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食D:给高蛋白，高热量饮食答案：B15.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β-胡萝卜素B:维生素CC:烟酸D:维生素A答案：D16.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B1D:维生素B2答案：A17.毕脱斑的形成是由于（）。A:核黄素缺乏B:体内脂质过多C:维生素A摄入不足D:硫胺素缺乏答案：C18.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:禽肉B:羊肉C:牛肉D:猪肉答案：A19.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表B:食品添加剂使用标准C:《食品添加剂卫生管理办法》D:营养强化剂使用卫生标准答案：D20.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:为人民服务B:建立新的人际关系C:集体主义D:树立社会主义劳动态度答案：A21.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:DHAB:花生四烯酸C:EPAD:卵磷脂答案：B22.谷类淀粉以（）为主。A:支链淀粉B:抗性淀粉C:变性淀粉D:直链淀粉答案：A23.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:完全蛋白C:球状蛋白D:半完全蛋白答案：D24.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:350～400mlB:150～350mlC:800mlD:300～600ml答案：D25.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:3000B:3400C:2900D:2800答案：A26.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:牛奶B:瘦肉C:动物肝脏D:动物血液制品答案：A27.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康咨询活动B:健康教育活动C:健康干预活动D:健康传播活动答案：D28.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮×100%B:生物价＝储留氮/吸收氮×100C:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)D:生物价＝吸收氮－(尿氮