专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省法库县公共营养师二级资格认证完整版（含答案）第I部分单选题（100题）1.黑木耳最好的烹饪手段是？A:煮汤B:凉拌C:爆炒D:生吃答案：A2.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体利用率很低的B:人体吸收率很低的C:人体需要量很少的D:自然界含量很少的答案：C3.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:3B:4C:1D:2答案：C4.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:地中海膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：C5.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:副溶血性弧菌C:葡萄球菌D:沙门菌答案：B6.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:人体吸收率较高B:含量较高C:营养价值很低D:主要存在于蛋清中答案：B7.对于儿童，首选的饮品是（）。A:乳饮料B:运动饮料C:果汁D:白开水答案：D8.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:JB:kJC:calD:kcal答案：A9.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（4～5）：1B:（3～6）：1C:（1～3）：1D:（2～5）：1答案：A10.能消化脂肪的是（）。A:唾液B:胃液C:小肠液D:胰液答案：D11.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勤劳节俭是重要社会美德B:勇于创新是成功的重要条件C:团结协作是成功的保证D:诚实守信是为人之本答案：C12.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:调制奶粉B:淡炼乳C:全脂奶粉D:甜炼乳答案：D13.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:南方地区，园林工人B:热带地区，农民C:北方地区，婴幼儿D:日光照射充足地区，长跑运动员答案：C14.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钠B:钙C:钾D:镁答案：A15.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D16.酒的能量来源有（）A:甲醇B:有机酸C:乙醇D:矿物质答案：C17.动物性食物是人体（）主要来源。A:维生素B:碳水化合物C:优质蛋白D:膳食纤维答案：C18.业余时间，你喜欢（）。A:看电视B:逛大街C:逛书店D:看小说答案：C19.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B12B:B1C:B6D:B2答案：B20.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B:行为改变的关键步骤是确立信念C:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D:知识是行为的基础答案：D21.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:母乳C:牛奶D:燕麦答案：B22.微波加热的特点包括（）。A:大量破坏营养B:加热均匀性好C:不能灭菌D:不节能答案：B23.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者没有任何关联B:二者部分重叠C:二者完全重合D:法律规范涵盖道德规范答案：B24.下列食物含锌丰富的有（）。A:植物油B:奶类C:蔬菜D:内脏答案：D25.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:骨髓B:淋巴结C:胸腺D:脾脏答案：A26.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:大豆和谷类C:大米和小米D:黄豆和绿豆答案：B27.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:牛肉B:羊肉C:禽肉D:猪肉答案：C28.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：A29.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.8B:0.6C:0.4D:1.0答案：B30.水的生理功能不包括（）。A:构成细胞和体液的重要组成部分B:构成视