专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省铁西区完整版二级公共营养师完整版【考点提分】第I部分单选题（100题）1.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:脐旁B:肱三头肌C:肩峰D:肩胛下角答案：C2.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:维生素B:植酸C:机体内铁的需要量增大D:肉类因子答案：C3.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:葡萄糖在体内扩散速度急剧C:餐后血糖骤然升高D:餐后血糖升高相对缓和答案：D4.膳食史法是一种（）的调查方法。A:抽象B:形象C:费用较高D:具体答案：A5.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:溶血C:氧化D:还原答案：A6.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钙B:高碘C:高钾D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D7.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:提供人体活动需要的能量B:促进铁的吸收C:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性D:构成红细胞的主要成分答案：C8.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:防止食品氧化变色B:破坏维生素C:不能用于冷冻食品D:可以多用答案：A9.（）是组成社区的基本细胞。A:个体B:家庭C:各房产小区D:居委会答案：B10.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的表现形式不如法律严格B:道德的实施比法律更具有强制性C:道德调整范围比法律广D:道德产生时间比法律早答案：B11.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:长链多不饱和脂肪酸和铁B:钙和维生素DC:维生素D和铁D:必需氨基酸和钙答案：C12.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:1%B:5%C:5%D:3%答案：A13.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德规范B:道德原则和规范的总和C:道德责任D:道德原则答案：B14.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质消化率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质利用率D:蛋白质真消化率答案：C15.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:有变化B:变高C:无明显变化D:变低答案：C16.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:蔗糖B:果糖C:乳糖D:葡萄糖答案：A17.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:粪氮B:食物摄取量C:食物氮D:尿内源氮答案：A18.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:题目B:数据库C:前言D:结语答案：B19.“人无诚信不立”是指（）。A:做人就必须修身正心B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:要求统治者“仁民爱物”D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：D20.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品卫生标准的数据B:评价食品质量好坏的依据C:食品理化指标的数据D:可以用于标示的食物营养成分基础数据答案：D21.下列叙述不正确的是（）。A:异抗坏血酸钠属于营养强化剂B:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂C:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂D:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工答案：A22.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子B:体重60kg从事中体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子答案：C23.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐一点制B:四餐两点制C:三餐两点制D:四餐一点制答案：C24.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:1.2B:0.8C:1.16D:0.6答案：C25.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C:适量饮用奶D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D26.维生素A缺乏可引起（）。A:角膜周围血管增生B:青光眼C:干眼病D:脂溢性皮炎答案：C27.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质需要量