专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年贵州省平坝区公共营养师三级真题题库及参考答案AB卷第I部分单选题（100题）1.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肌肉B:肾C:脑D:肝答案：C2.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上答案：D3.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天开始增加B:NoneC:7—8天达到顶峰D:7—8天降至最低答案：C4.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:功能性铁B:血红素铁C:非血红素铁D:血红素铁和非血红素铁答案：C5.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:蚕豆B:冬瓜C:鸡蛋D:海带答案：C6.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素CD:维生素E答案：B7.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:萜类化合物B:番茄红素C:胡萝卜素D:多酚化合物答案：D8.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:55%—65%C:11%—14%D:40%答案：B9.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:糖尿病的发病率C:能量的推荐摄入D:高血脂的发生率答案：A10.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:300B:400C:600D:500答案：D11.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:甘氨酸D:精氨酸答案：B12.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制碳水化合物的摄入B:严格限制脂肪摄入C:给予优质蛋白质D:给予适宜的能量答案：D13.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:是健康个体的营养素摄入目标B:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C:是平均每日可以摄入该营养素的最高量D:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大答案：A14.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:800B:1100C:1000D:900答案：C15.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:补充维生素AB:米汤喂养C:母乳喂养D:少晒太阳答案：C16.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:苯丙氨酸答案：D17.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钾B:铁C:镁D:钙答案：A18.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:中度消瘦B:肥胖C:轻度消瘦D:正常范围答案：C19.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：B20.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:猪肉B:鲐鱼C:米饭D:l菜花答案：B21.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钠C:碘D:钙答案：A22.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:加热B:使用防腐剂C:盐腌D:速冻答案：C23.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：C24.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼头和鱼尾B:鱼肉和血液C:鱼鳃和眼睛D:肝脏和卵巢答案：D25.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:72B:48C:24D:26答案：A26.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质生物价C:蛋白质功效比值D:蛋白质表观消化率答案：C27.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:维生素C