专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省公共二级营养师资格认证完整版及答案【必刷】第I部分单选题（100题）1.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1，25-（OH）2D3B:25-（OH）D3C:1-（OH）D3D:VitD3答案：B2.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:访谈法C:专题小组讨论法D:观察法答案：A3.人畜共患传染病不包括（）。A:猪瘟B:鼻疽C:结核D:麻风答案：D4.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:布氏杆菌B:伤寒杆菌C:副溶血性弧菌D:大肠杆菌答案：D5.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:脂溢性皮炎B:皮肤干燥C:对称性晒斑样损伤D:湿疹答案：C6.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:8.5B:10C:5D:15答案：B7.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:破坏维生素B:可以多用C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:不能用于冷冻食品答案：C8.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:癞皮病B:克汀病C:佝偻病D:婴儿脚气病答案：D9.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆芽B:豆浆C:豆腐D:豆豉答案：A10.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:权威化B:规范化C:系统化D:科学化答案：A11.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:l铁B:铬C:铜D:锌答案：B12.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:罐头B:海鲜C:淀粉类食品，如剩饭等D:肉类答案：D13.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1000mg／dB:1200mg／dC:800mg／dD:1100mg／d答案：B14.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:19～26B:18～25C:18.5～23.9D:16～19.5答案：C15.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2005B:1995C:1997D:2008答案：D16.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸C:异亮氨酸D:谷氨酸答案：D17.孕妇补铁的主要目的是（）。A:红细胞增加B:脾脏储留C:增强胎儿免疫力D:预防贫血答案：D18.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:兴奋性受抑制C:心率缓慢D:血浆胆固醇升高答案：A19.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:虫草B:动物C:藻类D:植物答案：B20.维生素D的前身为（）。A:视黄醇B:吡哆醇C:麦角固醇D:胆固醇答案：C21.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:十二指肠道B:胆总管C:胆囊D:肝细胞答案：D22.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:2000B:1000C:1500D:500答案：A23.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:回收率高B:覆盖面小C:内容准确D:节省时间答案：D24.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:不耐热B:属于肝脏毒C:主要污染干燥、冷藏食品D:在酸性环境中易破坏答案：B25.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:谷类逐渐成为营养素的重要来源B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:粮谷类食物为主D:适量饮用奶答案：B26.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:煎炸B:红烧C:清炖D:炒肉答案：D27.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:副溶血性弧菌B:布氏杆菌C:伤寒杆菌D:大肠杆菌答案：D28.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:老年痴呆B:骨质疏松C:冠心病D:乳腺癌答案：C29.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％B:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％C:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％D:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％答案：B30.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:功能性脂类成分B:食品防腐剂C:具有保健功能的微量营养素D:益生菌答案：B31.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:餐次比例