专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省2024年二级公共营养师王牌题库及参考答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:白开水B:果汁C:运动饮料D:乳饮料答案：A2.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:色胺B:组胺C:腐胺D:亚硝胺答案：D3.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸡蛋黄粉、虾米B:鸭肝、鱼片干C:鲍鱼、奶油D:猪脑、猪皮答案：C4.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:卵巢和肝脏B:血液C:皮肤D:肌肉答案：A5.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:行业性B:社会性C:规范性D:阶段性答案：D6.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:30%B:20%C:50%D:10%答案：C7.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:鞣质B:茶碱C:咖啡因D:茶多酚答案：D8.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:促进微量营养素吸收D:防止胎儿低血糖症答案：A9.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的口味B:食谱评价中发现的营养问题C:食谱的价格问题D:食谱的设计目标答案：B10.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：B11.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:专题讨论B:访谈C:收集现在的统计资料D:营养知识讲座答案：D12.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:35gB:25gC:20gD:30g答案：B13.“人无诚信不立”是指()。A:要求统治者“仁民爱物”B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:做人就必须修身正心D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：C14.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:小于C:大于D:等于答案：C15.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:硒B:铬C:维生素D:锌答案：A16.混合系数是指（）。A:家庭标准人系数之和B:全天个人总餐数之和C:全家总标准人日数D:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数答案：D17.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:纤维素D:胡萝卜素答案：D18.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:抗肿瘸作用C:还原作用D:抗菌作用答案：B19.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:大米B:玉米(鲜)C:豆腐D:南瓜答案：A20.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:15%C:20%D:10%答案：B21.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:80B:200C:150D:100答案：C22.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:乳糖B:脂肪C:矿物质D:蛋白质答案：A23.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:立即报告当地卫生监督部门B:去内脏后烧熟煮透C:通知供货单位D:立即废弃不食用答案：A24.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.06C:0.02D:0.03答案：C25.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:锌B:l铁C:铬D:铜答案：C26.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:30％～40％B:4％～5％C:10％～20％D:5％～6％答案：A27.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:布氏杆菌B:副溶血性弧菌C:伤寒杆菌D:大肠杆菌答案：D28.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:丝氨酸B:苏氨酸C:酪氨酸D:胱氨酸答案：C29.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.01C:0.03D:0.02答案：D30.下列哪项不属于