专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年四川省广汉市公共营养师三级资格认证题库大全附答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:猪肉B:蚕豆C:海带D:冬瓜答案：A2.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群B:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成D:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示答案：A3.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:瘦猪肉B:牛奶C:猪肝D:鸡腿肉答案：C4.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:牛奶、瘦肉C:动物脑、鱼子D:鸡蛋、贝类答案：C5.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是人区别于动物的根本标志B:道德对人的要求高于法律C:道德从来没有阶级性D:道德是处理人与人之间关系的强制性规范答案：C6.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:全年发生，多见夏秋两季B:一般1～2天会痊愈，死亡率低C:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起D:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品答案：D7.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:饱和脂肪酸B:反式脂肪酸C:不饱和脂肪酸D:胆固醇答案：C8.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1，25-（OH）2D3B:1-（OH）D3C:VitD3D:25-（OH）D3答案：D9.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高B:身高、体重、皮褶厚度C:体重D:皮褶厚度答案：B10.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:l海水食品＜淡水食品C:红肉动物＞海鱼类D:植物食品＜动物食品答案：D11.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:豆类B:肉类C:叶酸强化食物D:绿色蔬菜答案：C12.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:14.3kgC:12.5kgD:25kg答案：C13.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据C:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的D:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范答案：D14.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:甘氨酸B:蛋氨酸C:精氨酸D:赖氨酸答案：D15.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:400B:200C:300D:100答案：B16.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Cu、MoB:Hg、Cr、Pb、AsC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Cr、Mn、Zn答案：B17.蛋白质消化率为（）。A:储留氮／吸收氮B:吸收氮／储留氮C:食物氮／吸收氮D:吸收氮／食物氮答案：D18.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:24碳6烯酸C:22碳4烯酸D:18碳4烯酸答案：A19.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:补充维生素AC:母乳喂养D:少晒太阳答案：C20.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:35B:25C:40D:30答案：B21.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:降低胆固醇B:抗氧化损伤C:抗疲劳D:增进食欲答案：B22.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:100B:150C:200D:250答案：D23.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:母体血脂升高C:新生儿溶血D:新生儿神经管畸形答案：D24.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：A25.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:300C:200D:100答案：B26.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g