专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省2023-2024年公共营养师三级资格认证题库及参考答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:乳糖耐量面积B:葡萄糖耐量面积C:蔗糖耐量面积D:果糖耐量面积答案：B2.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:果糖B:脂肪C:DNAD:氨基酸答案：D3.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:记账法结果最为准确。C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D4.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗氧化损伤B:增进食欲C:降低胆固醇D:抗疲劳答案：A5.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:400kcalB:200kcalC:500kcalD:300kcal答案：C6.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:异亮氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：B7.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:维生素DC:钙、磷、钠D:脂肪答案：C8.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:2～3个月B:1～2个月C:7～8个月D:4～6个月答案：A9.人体必需微量元素包括（）。A:铁、铬、钴B:碘、钴、氟C:硫、铁、氯D:钙、锌、碘答案：A10.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:维生素B12B:锌C:铁D:钙答案：B11.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:800B:900C:1100D:1000答案：D12.新生儿的胃容量是（）mlA:25—50B:20—25C:25—30D:30—50答案：A13.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:53B:57C:45D:47答案：B14.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:巨大儿B:智力低下C:神经管畸形D:骨骼畸形答案：C15.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:纯随机抽样B:等距抽样C:整群抽样D:类型抽样答案：C16.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:铁是血红素的成分B:植物来源的铁较动物来源者难吸收C:维生素C有保护铁的作用D:三价铁较二价铁易吸收答案：D17.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁和非血红素铁B:血红素铁C:非血红素铁D:功能性铁答案：C18.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:40%C:30%D:50%答案：B19.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:魔芋B:黄豆C:蜜饯D:燕麦答案：C20.维生素D缺乏可导致（）。A:干眼病B:坏血病C:癞皮病D:佝偻病答案：D21.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肝吸虫和肺吸虫C:肺吸虫和囊虫D:囊虫和旋毛虫答案：B22.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:水浸泡B:避光储藏C:低温储藏D:使用时加碱答案：C23.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:蛋、奶类B:肉、鱼、禽类C:粮谷类D:豆类及豆制品答案：C24.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:饱和脂肪酸B:反式脂肪酸C:不饱和脂肪酸D:胆固醇答案：C25.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:肉类D:菠菜答案：C26.癞皮病是由于缺乏（）。A:尼克酸B:维生素CC:维生素B2D:维生素B1答案：A27.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:水果B:蔬菜C:肉类D:谷类答案：D28.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:胃B:大肠C:小肠D:口腔答案：C29.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:维生素EB:叶酸C:铁D:钙答案：B30.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:身高C:体表面积D:胸围答案：C31.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Pb，As，GeB:Hg，Ge，C