专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省攸县2024年公共二级营养师资格考试真题加答案第I部分单选题（100题）1.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:出现临床症状B:血清铁浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：C2.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:3.0B:6.25C:4.5D:0.16答案：B3.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:湿疹B:脂溢性皮炎C:皮肤干燥D:对称性晒斑样损伤答案：D4.影响人体健康最重要的因素是（）。A:遗传因素B:个人生活方式C:社会条件D:医疗条件答案：B5.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：A6.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:20%～30%C:55%～65%D:60%～70%答案：C7.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受强光但不分辨颜色B:感受弱光但不分辨颜色C:感受强光又分辨颜色D:感受弱光且分辨颜色答案：C8.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:1%B:0.5%C:5%D:3%答案：A9.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:类脂肪酸B:短链脂肪酸C:长链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：D10.下列食物中含铁丰富的是（）。A:动物血B:牛奶C:鸡蛋清D:苹果答案：A11.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海水食品＜淡水食品C:海洋动物＜陆地动物D:红肉动物＞海鱼类答案：A12.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:50B:1000C:100D:10答案：C13.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业目标B:职业品德C:与同行、社会关系D:职业纪律答案：A14.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:尿液上皮细胞超过3个/mm3B:生理盲点缩小C:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LD:眼结膜杯状细胞消失答案：B15.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1669C:1560D:1788答案：B16.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B6B:B2C:B12D:B1答案：D17.下列叙述不正确的是（）。A:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工C:异抗坏血酸钠属于营养强化剂D:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂答案：C18.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:不影响免疫系统D:以儿童和青少年较多见答案：D19.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg/日B:14mg/日C:10mg/日D:12mg/日答案：D20.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:地中海膳食结构答案：C21.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、＜10％和10％B:＞10％、10％和10％C:＜10％、10％和10％D:10％、10和＜10％答案：C22.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:一样B:低C:高D:妊娠早期高，妊娠晚期低答案：C23.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:皮褶计压力标准为10g/cm2C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：B24.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:1，25-（OH）2D3C:1-（OH）D3D:VitD3答案：