专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖北省公安县公共二级营养师考试真题加答案第I部分单选题（100题）1.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等C:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为答案：C2.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B12D:维生素B2答案：C3.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:白藜芦醇B:糖份C:维生素D:酒精浓度答案：A4.可促进锌吸收的有（）。A:乳糖B:高脂膳食C:维生素D:植酸答案：C5.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:6B:4C:2D:10答案：A6.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品氧化变色B:不能用于冷冻食品C:可以多用D:破坏维生素答案：A7.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:称重法B:24h回顾法C:记账法D:称重记账法答案：D8.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:1000B:700C:900D:800答案：A9.我的周末生活（）。A:通常都是事先有安排和计划的B:如果有重要的事情，就事先计划一下C:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D:想怎么过就怎么过，从不事先安排答案：A10.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:伤寒杆菌B:布氏杆菌C:副溶血性弧菌D:大肠杆菌答案：D11.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪血B:猪肾C:韭菜D:花生答案：B12.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:红肉B:辣椒C:红葡萄酒D:西红柿答案：C13.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％B:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％C:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％D:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％答案：A14.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入蛋白质未被排出部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入食物中蛋白质未被消化部分D:摄入食物中未被吸收部分答案：C15.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:6050B:5040C:7060D:4030答案：A16.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:半完全蛋白C:球状蛋白D:完全蛋白答案：B17.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒B:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D:UL是健康个体的营养素摄入目标答案：D18.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、非强制性的规范B:内在的、非强制性的约束机制C:外在的、强制性的管理规定D:内在的、强制性的措施答案：B19.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1500B:1200C:2000D:1000答案：B20.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal/dB:400kcal/dC:836kcal/dD:200kcal/d答案：D21.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量B:水分的补给要充足C:身体不适时要休息D:一开始不要做剧烈的运动答案：A22.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:3000C:2800D:1800答案：C23.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:纤维素D:胡萝卜素答案：D24.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不可能B:能C:可能D:不知道能否答案：A25.科普文章的准确性不包括（）。A:事实准确