专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年安徽省二级公共营养师题库带答案解析第I部分单选题（100题）1.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:餐后血糖升高相对缓和C:葡萄糖在体内扩散速度急剧D:餐后血糖骤然升高答案：B2.下列食物含锌丰富的有（）。A:蔬菜B:内脏C:植物油D:奶类答案：B3.淘米过程中主要损失（）。A:蛋白质B:B族维生素C:糖D:脂肪答案：B4.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B6与叶酸B:维生素B2与叶酸C:维生素B1与叶酸D:维生素B12与叶酸答案：D5.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:能被人体消化酶所水解B:减轻毒物对机体的损害作用C:来自蔬菜、水果D:有利于排便答案：A6.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:金属汞B:砷C:甲基汞D:铅答案：C7.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:粗面内质网B:高尔基复合体C:核糖体D:滑面内质网答案：D8.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质功效比值B:氮平衡指数C:蛋白质生物价D:蛋白质净利用率答案：D9.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:青皮红肉鱼B:内陆湖泊鱼C:红肉鱼D:河豚鱼答案：A10.烟酸又名（）。A:抗脚气病因子B:尼克酸C:蝶酰谷氨酸D:抗神经炎因子答案：B11.社区是一个（）的区域。A:传统性明确B:人口数量无限制C:有代表性D:可统计答案：C12.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入量B:体重C:高血脂的发生率D:糖尿病的发病率答案：B13.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:50gC:25gD:50～100g答案：B14.下列食物中含铁丰富的是（）。A:动物血B:苹果C:鸡蛋清D:牛奶答案：A15.影响人体健康最重要的因素是（）。A:个人生活方式B:医疗条件C:遗传因素D:社会条件答案：A16.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:植物蛋白B:膳食纤维C:油脂D:碳水化合物答案：D17.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:绿脓杆菌B:葡萄球菌C:腐败菌D:大肠菌群答案：D18.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:高B:低C:一样D:无比较答案：A19.（）是社区营养工作的具体执行者。A:非政府组织B:基层社区卫生人员C:领导部门D:家庭答案：B20.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:10%B:8%C:2%D:5%答案：D21.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:还原C:氧化D:溶血答案：A22.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:脂肪B:维生素C:碳水化合物D:蛋白质答案：D23.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素PPC:维生素B2D:维生素答案：D24.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低C:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D:可以进行具有代表性膳食模式的调查答案：A25.下列属于单糖的有()。A:棉籽糖B:麦芽糖C:半乳糖D:蔗糖答案：C26.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:60.2B:55.4C:65.4D:68.4答案：D27.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:50%B:30%C:40%D:60%答案：D28.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)B:生物价＝储留氮/吸收氮×100C:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)D:生物价＝吸收氮×100%答案：B29.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:对肥胖儿童应采用减肥药物B:保证吃好早餐C:饮用清淡饮料D:少吃零食，控制食糖摄入答案：A30.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德责任B:道德规范C:道德原则和规范的总和D:道德原则答案：C31.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？