专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年云南省贡山独龙族怒族自治县公共营养师二级资格认证通关秘籍题库（典型题）第I部分单选题（100题）1.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:营养均衡原理B:氮平衡原理C:蛋白质互补原理D:氨基酸平衡原理答案：C2.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:肝脏损害C:致癌性D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D3.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性B:提供人体活动需要的能量C:构成红细胞的主要成分D:促进铁的吸收答案：A4.细菌性食物中毒不包括（）。A:毒蕈中毒B:葡萄菌中毒C:沙门菌中毒D:变色杆菌食物中毒答案：A5.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐一点制B:三餐两点制C:四餐两点制D:三餐一点制答案：B6.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:7060B:5040C:6050D:4030答案：C7.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:20%～30%B:15%～20%C:10%～15%D:25%～30%答案：A8.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:2.05～2.06之间C:0.05～0.06之间D:10.5～10.6之间答案：A9.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，>65％B:18～21℃，<60％C:22～25℃，<60％D:10～15℃，>65％答案：A10.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:评估B:主观资料C:客观资料D:计划答案：A11.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:大豆B:牛肉C:奶酪D:鱼肉答案：B12.我每天的工作都是（）。A:事先计划好B:想到哪做到哪C:从来也不计划D:有时计划答案：A13.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:9C:15D:8答案：D14.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:类秋水仙碱B:龙葵素C:皂素D:植物血凝素答案：A15.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生体重平均为3000gD:婴儿出生时平均身长为50Cm答案：A16.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:α-亚麻酸B:亚麻酸C:二十碳五烯酸D:亚油酸答案：D17.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥13.2%B:≥11.2%C:≥10.5%D:≥12.2%答案：D18.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责B:对待工作可以应付了事C:认真工作为了受到领导、群众的好评D:努力工作只为挣钱养家答案：A19.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸭肝、鱼片干B:鸡蛋黄粉、虾米C:鲍鱼、奶油D:猪脑、猪皮答案：C20.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:适量饮用奶D:粮谷类食物为主答案：B21.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:铁B:钙C:硒D:锌答案：D22.骨质疏松的高危人群是（）。A:育龄女性B:孕妇C:绝经后女性D:乳母答案：C23.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:语言和媒介C:符号和媒介D:语言和符号答案：C24.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:诚实守信B:团结协作C:科学发展D:遵纪守法答案：C25.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:495B:494C:593D:583答案：B26.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%C: