微生物检测新技术第一节特异性酶反应技术原理及其应用显色培养基所采用的显色酶底物主要包括两大类别：1）含有荧光的显色底物：酶水解相应荧光底物后释放的荧光色原在一定波长的紫外光照射下使目标微生物的培养物呈现荧光。2）可见光显色底物：酶水解相应的可见光显色底物后释放的色原在可见光下可使目标微生物的培养物显现特有的颜色。2.微生物特异性酶的类型及其底物种类2.1辛酸酯酶法快速检出沙门菌沙门氏菌显色培养基2.3α-半乳糖苷酶(α-D-galactosides,α-D-GAL)2.4大肠杆菌与大肠菌群显色培养基大肠菌群显色培养基2.5大肠杆菌O157:H7(E.coliO157:H7)李斯特菌显色培养基1.菌种鉴定（16S-rDNA)2.核酸探针核酸探针的应用：1)用于检测无法培养，不能用作生化鉴定、不可观察的微生物产物以及缺乏诊断抗原等方面的检测，如肠毒素。2)用于检测病毒病，如检测肝炎病毒，流行病学调查研究，区分有毒和无毒菌株。3)检测细菌内抗药基因。4)分析食品是否会被某些耐药菌株污染，判定食品污染的特性。5)细菌分型，包括rRNA分型。2.PCR