专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省来凤县2023-24年公共营养师二级资格考试真题【考点精练】第I部分单选题（100题）1.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:核糖体B:滑面内质网C:高尔基复合体D:粗面内质网答案：B2.一个人吃（）为1个人日。A:晚餐B:早餐C:三餐D:中餐答案：C3.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：A4.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入量B:体重C:糖尿病的发病率D:高血脂的发生率答案：B5.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铜锅B:砂锅C:陶瓷锅D:铝锅答案：A6.食物频率法的目的是（）。A:获得被调查者的膳食模式B:验证24h回顾法的准确性C:便于研究营养相关慢性病D:采用多种调查方式，结果更加准确答案：A7.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:儿童期B:更年期C:青壮年时期D:骨质疏松早期答案：A8.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:2.9～4.1C:3.9～6.1D:3.9～5.1答案：C9.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1000B:500C:2000D:1500答案：C10.下列食物中含铁丰富的是（）。A:苹果B:牛奶C:动物血D:鸡蛋清答案：C11.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是维持人生存的必需B:节俭是安邦定国的法宝C:节俭是持家之本D:节俭会带来财富大量增加答案：B12.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:3-硝基丙酸B:亚硝酸盐C:黄曲霉毒素D:龙葵素答案：A13.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:4～5天B:2～3天C:1～2天D:3～4天答案：C14.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教师B:知识C:学员D:教室答案：D15.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:集体主义B:建立新的人际关系C:为人民服务D:树立社会主义劳动态度答案：C16.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温干燥区B:高温区C:高温高湿区D:低温区答案：C17.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:5%C:1%D:3%答案：C18.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:地中海膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D19.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素BB:维生素DC:维生素AD:维生素C答案：B20.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:10%B:15%C:5%D:20%答案：B21.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:海产品C:l蔬菜D:瘦肉答案：B22.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:AIB:RDAC:EARD:RNI答案：B23.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:葡萄糖在体内扩散速度急剧C:餐后血糖升高相对缓和D:餐后血糖骤然升高答案：C24.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:17B:16C:18D:19答案：C25.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量过剩B:易发生营养缺乏病C:易发生慢性病D:普通家庭一般不容易做到答案：B26.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:18B:16C:19D:17答案：A27.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质利用率B:蛋白质消化率C:蛋白质真消化率D:蛋白质表观消化率答案：A28.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:肌肉C:皮肤D:卵巢和肝脏答案：D29.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指