专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省洱源县2024年二级公共营养师考试真题【考点精练】第I部分单选题（100题）1.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:脂溢性皮炎B:胶原合成障碍C:胎儿神经管畸形D:贫血答案：A2.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤1B:≤3C:≤5D:≤10答案：C3.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，低B:低，低C:低，高D:高，高答案：D4.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:30B:20C:15D:24答案：D5.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染D:不完整或受损的容器易造成食品污染答案：B6.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆腐干C:豆腐D:豆浆答案：A7.能促进钙吸收的措施包括（）。A:经常做理疗（热敷）B:常在户外晒太阳C:多吃谷类食物D:多吃蔬菜、水果答案：B8.职业道德是（）。A:从业人员的自我约束B:职业纪律方面的最低要求C:从业人员的特定行为规范D:企业上司的指导性要求答案：C9.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:皂甙B:龙葵素C:棉酚D:组胺答案：B10.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:蛋白质和能量同时缺乏B:以能量缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:以矿物质缺乏为主答案：C11.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡肝B:牛肝C:猪肝D:鸡胗答案：B12.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:60C:30D:40答案：A13.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:营养强化剂使用卫生标准B:食品添加剂使用标准C:《食品添加剂卫生管理办法》D:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表答案：A14.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:大米B:高梁C:荞麦D:小麦答案：D15.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:高压保藏B:烟熏保藏C:冷冻保藏D:辐照保藏答案：C16.营养教育的目标是（）。A:以改善人民营养状况为目标B:以发展人民健康事业为目标C:以建立人民健康档案为目标D:以提高人民健康水平为目标答案：A17.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐B:一日三餐三点C:一日三餐一点D:一日三餐二点答案：D18.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:致癌性B:抑制胆碱酯酶的活性C:血液系统障碍D:肝脏损害答案：B19.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:任务B:职位C:岗位D:工作答案：D20.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:叶酸B:维生素EC:钙D:蛋白质答案：A21.赖氨酸在（）中含量较高。A:鸡蛋B:面粉C:大米D:牛肉答案：D22.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:2%B:5%C:8%D:10%答案：B23.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:牛奶B:动物血液制品C:瘦肉D:动物肝脏答案：A24.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐三点制B:三餐两点制C:三餐一点制D:三餐制答案：B25.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.02D:0.01答案：D26.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1100mg／dB:1200mg／dC:1000mg／dD:800mg／d答案：B27.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1200B:1000C:1100D:900答案：A28.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:麦芽糖酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:凝乳酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：B29.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:体重B:身高C:年龄D:血型答案：D30.腌渍保藏的原理为