专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省青云谱区三级公共营养师资格考试完整版含答案【黄金题型】第I部分单选题（100题）1.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:牛肉C:牛奶D:鸡蛋答案：D2.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:钙B:叶酸C:铁D:维生素E答案：B3.贫铁食物是（）。A:牛奶B:肉类C:鱼类D:动物内脏答案：A4.新生儿的胃容量是（）mlA:20—25B:25—50C:30—50D:25—30答案：B5.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素A—视黄醇B:维生素E—生育酚C:维生素C—抗坏血酸D:维生素D—生物素答案：D6.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:记账法结果最为准确。C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D7.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:膀胱B:神经C:肾脏D:肝脏答案：B8.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素DB:钙和维生素AC:铁和维生素DD:铁和维生素A答案：C9.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:植酸B:淀粉C:磷酸D:果糖答案：A10.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:20%B:83.3%C:16.7%D:80%答案：C11.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B6D:维生素C答案：C12.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:加碱去毒C:兑人其它油D:紫外线照射答案：B13.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:蛋白质B:脂肪C:乙醇D:碳水化合物答案：B14.儿童热能消耗是指（）。A:食物特殊动力作用B:以上都包括C:体力活动消耗的热能D:生长发育消耗的热能答案：B15.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:B族维生素和无机盐B:碳水化合物C:维生素CD:蛋白质答案：A16.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l维生素CB:维生素AC:l核黄素D:维生素D答案：B17.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:50克B:150克C:100克D:200克答案：C18.农药的生物富积作用主要通过（）。A:直接污染B:食物链C:间接污染D:仓库使用答案：B19.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:δ-生育酚B:α-生育酚C:γ-生育酚D:β-生育酚答案：B20.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体表面积C:体重D:身高答案：B21.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:蛋白酶缺乏C:脂肪酶缺乏D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D22.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素KD:维生素答案：A23.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10minB:10hC:1hD:1天答案：A24.下列说法错误的是（）。A:食物的价格高不一定营养价值就高B:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示答案：D25.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:锌B:蛋白质和热能C:钙和维生素DD:维生素A答案：A26.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:蔗糖耐量面积B:果糖耐量面积C:乳糖耐量面积D:葡萄糖耐量面积答案：D27.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:20%C:5%D:30%答案：C28.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天达到顶峰B:NoneC:7—8天开始增加D:7—8天降至最低答案：A29.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染B: