专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省周村区2024年公共营养师三级完整版含答案【黄金题型】第I部分单选题（100题）1.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:胆固醇B:不饱和脂肪酸C:反式脂肪酸D:饱和脂肪酸答案：B2.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200毫克B:800毫克C:1000毫克D:600毫克答案：B3.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:AIB:RNIC:EARD:DRI答案：D4.贫铁食物是（）。A:动物内脏B:牛奶C:肉类D:鱼类答案：B5.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:肉因子B:多糖C:茶叶D:磷酸答案：A6.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用蔬菜为主B:以食用畜肉为主C:以食用鱼类为主D:以食用禽类为主答案：A7.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:硒C:维生素B1D:核黄素答案：B8.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:脂肪酶缺乏C:蛋白酶缺乏D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D9.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:饮乳制品多C:水果吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D10.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:淀粉C:纤维素D:果胶答案：B11.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:维生素C:锌D:钙答案：D12.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:抗坏血酸B:尼克酸C:吡哆醇D:视黄醇答案：B13.维生素D缺乏可导致（）。A:干眼病B:癞皮病C:坏血病D:佝偻病答案：D14.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:鲐鱼B:l菜花C:米饭D:猪肉答案：A15.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:500C:300D:600答案：B16.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1B:0.5C:0.8D:1.6答案：A17.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:肠杆菌属B:柠檬酸杆菌属C:志贺氏菌D:埃希式菌属答案：A18.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钙B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高碘D:高钾答案：B19.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:绿色蔬菜B:豆类C:肉类D:叶酸强化食物答案：D20.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:l海水食品＜淡水食品B:海洋动物＜陆地动物C:红肉动物＞海鱼类D:植物食品＜动物食品答案：D21.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇能构成细胞膜D:胆固醇可转化成类固醇激素答案：A22.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:不得检出B:小于等于1.5mg／kgC:小于等于0.05mg／kgD:小于等于1.0mg／kg答案：D23.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:阿拉伯糖B:水苏糖C:半乳糖D:淀粉答案：B24.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:功能性铁B:血红素铁和非血红素铁C:非血红素铁D:血红素铁答案：C25.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:蛋白酶C:糖苷酶D:乳糖酶答案：D26.胃炎患者的饮食应（）。A:高纤维蔬菜B:烟酒C:粗杂粮D:低渣软食答案：D27.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1，25-（OH）2D3D:1-（OH）D3答案：A28.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:4h，福尔马林C:4h，草酸D:2h，草酸答案：C29.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少10%～15%B:最大增加量为50%C:减少50%D: