专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市梁平县整理公共三级营养师考试【黄金题型】第I部分单选题（100题）1.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：B2.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆盐B:盐酸C:胆固醇D:脂肪酶答案：A3.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:20%—30%C:55%—65%D:11%—14%答案：C4.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B6B:维生素DC:维生素B12D:维生素A答案：A5.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:1.2～2.0gB:3gC:2.2～2.5gD:3.5g答案：A6.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:葡萄糖B:蛋白质C:碳水化合物D:蔗糖答案：A7.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食D:给高蛋白，高热量饮食答案：B8.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:β-胡萝卜素B:叶黄素C:辣椒红素D:番茄红素答案：A9.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:7～8个月B:2～3个月C:4～6个月D:1～2个月答案：B10.上消化道是指（）。A:从口腔到十二指肠B:从口腔到胃C:从口腔到食管D:口腔和咽答案：A11.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:普通干燥B:微波干燥C:喷雾干燥D:冷冻干燥答案：C12.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:半乳糖C:氨基酸D:葡萄糖答案：D13.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:食物多样谷类为主C:吃清淡少盐的饮食D:戒烟限酒答案：D14.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的结构特征B:细菌的分布C:细菌的大小D:细菌种类答案：D15.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:盐腌B:速冻C:使用防腐剂D:加热答案：A16.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止含硒蛋白氧化B:防止饱和脂肪酸氧化C:防止脱氢酶中的巯基被氧化D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化答案：B17.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:大豆蛋白质C:牛乳蛋白质D:鸡蛋蛋白质答案：D18.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:蔬菜和水果B:动物性食物C:豆类及豆制品D:粮谷类答案：D19.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:身高C:胸围D:体表面积答案：D20.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:精氨酸D:色氨酸答案：B21.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐三点B:三餐一点C:三餐两点D:三餐答案：C22.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:腰果C:杏干D:桃答案：B23.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:3～6岁儿童期C:从出生到1周岁D:1～3岁的幼儿期答案：B24.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:黄豆B:燕麦C:魔芋D:蜜饯答案：D25.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:牙齿B:心脏C:骨骼D:头颅答案：C26.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:可降低血脂C:增强肠功能D:构成身体主要成分答案：D27.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:银耳C:海带D:香菇答案：C28.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:权威化B:系统化C:规范化D:科学化答案：A29.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1100—1400mlB:1200—1500mlC:1300—1600mlD:1000—1300ml答案：A30.关于食品取