专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省迁安市公共二级营养师资格认证通关秘籍题库（完整版）第I部分单选题（100题）1.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:核黄素负荷实验B:尿核黄素测定C:红细胞核黄素测定D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D2.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:23B:24C:28D:25答案：B3.下列不属于健康状况信息的是（）。A:生化指标B:个人疾病史C:体检信息D:行为信息答案：D4.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:蛋白质分解B:水分增加C:亚硝酸盐增加D:酸度增加答案：D5.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铝锅B:铜锅C:陶瓷锅D:砂锅答案：B6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:150B:200C:100D:80答案：A7.社区是一个（）的区域。A:可统计B:人口数量无限制C:有代表性D:传统性明确答案：C8.（）是社区营养工作的具体执行者。A:非政府组织B:家庭C:领导部门D:基层社区卫生人员答案：D9.食物频率法的目的是（）。A:便于研究营养相关慢性病B:采用多种调查方式，结果更加准确C:获得被调查者的膳食模式D:验证24h回顾法的准确性答案：C10.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者B:体重60kg的成年人，轻体力劳动者C:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者D:体重60kg的成年人，中等体力劳动者答案：A11.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:10%～15%B:15%～20%C:25%～30%D:20%～30%答案：D12.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量小于消耗能量B:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要C:摄入能量大于消耗能量D:摄入能量等于消耗能量答案：D13.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:诚实守信B:遵纪守法C:科学发展D:团结协作答案：C14.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:冠心病B:骨质疏松C:乳腺癌D:老年痴呆答案：A15.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:1:1:1B:＜1:1:1.5C:＜1:1:1D:＞1:1:1答案：C16.烟酸又名（）。A:抗神经炎因子B:抗脚气病因子C:蝶酰谷氨酸D:尼克酸答案：D17.禽肉的营养特点不包括（）。A:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要B:含氮浸出物少C:脂肪熔点低D:脂肪含量少答案：B18.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:桃C:蜜栆D:腰果答案：D19.下列食物含锌丰富的有()。A:植物油B:蔬菜C:内脏D:奶类答案：C20.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:60B:100C:40D:80答案：A21.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素B2B:维生素DC:维生素KD:维生素E答案：D22.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:900B:700C:1000D:800答案：A23.下列与碘缺乏无关的有（）。A:甲状腺肿B:伤口不愈合C:地方性克汀病D:智力障碍答案：B24.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:辐照B:低温储存C:脱水与干燥D:常温储存答案：D25.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:6050B:4030C:5040D:7060答案：A26.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.5B:0.7C:0.8D:0.9答案：D27.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:可能B:不可能C:能D:不知道能否答案：B28.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:碘B:锌C:硒D:钙答案：B29.微波加热的特点包括（）。A:加热均匀性好B:大量破坏营养C:不节能D:不能灭菌答案：A30.下列不属于企业文化功能的是（）。A:自律功能B:激励功能C:强制功能D:整合功能答案：C31.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:色氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：C32.化学性砷中毒的特效解毒剂是（