专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版湖南省祁阳县三级公共营养师资格认证真题含答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.以下属于成酸性食品的是（）。A:洋葱B:蛋黄C:柠檬D:茶叶答案：B2.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:α-生育酚B:β-生育酚C:γ-生育酚D:δ-生育酚答案：A3.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肺吸虫和囊虫C:囊虫和旋毛虫D:肝吸虫和肺吸虫答案：D4.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:脂肪分解产物答案：B5.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素DB:l维生素CC:l核黄素D:维生素A答案：D6.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH8.0B:pH7.5C:pH6.0D:lpH7.0答案：C7.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:25-（OH）D3B:VitD3C:1，25-（OH）2D3D:1-（OH）D3答案：A8.儿童热能消耗是指（）。A:食物特殊动力作用B:体力活动消耗的热能C:生长发育消耗的热能D:以上都包括答案：D9.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Mn，ZnB:Hg，Cd，Pb，AsC:Hg，Ge，Cu，MoD:Hg，Pb，As，Ge答案：D10.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:Gomez分类法C:方差法D:离差法答案：D11.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:将营养知识纳入大学的教育内容D:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训答案：A12.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:碘B:钙C:硒D:铁答案：C13.维生素A的主要生理功能为（）。A:促进钙的吸收B:调节血压C:维持正常视觉D:调节血脂答案：C14.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素CB:维生素DC:维生素ED:维生素A答案：D15.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:藕粉B:山药C:荞麦D:南瓜答案：A16.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35—6.35B:6.35—7.35C:7.35—7.45D:7.45—7.55答案：C17.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:1个月B:4个月～6个月C:2个月～3个月D:7个月～8个月答案：B18.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:400B:500C:300D:600答案：B19.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:锌C:钙D:碘答案：A20.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案：D21.对高血压的评价正确的是（）。A:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶B:喝低度酒不会导致高血压C:控制体重是防治高血压的重要原则D:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食答案：C22.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:7～8个月B:2～3个月C:1～2个月D:4～6个月答案：B23.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:鸡蛋、贝类C:蛋黄、动物肝D:牛奶、瘦肉答案：C24.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:蔬菜B:肉类C:谷类D:水果答案：C25.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:13.5B:9C:8D:12答案：D26.维生素A缺乏症可引起（）。A:脚气病B:夜盲症C:坏血病D:佝偻病答案：B27.正常人群一般