专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！宁夏回族自治区永宁县完整版二级公共营养师资格认证内部题库附参考答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钾B:谷氨酰胺C:鸟苷酸二钠D:谷氨酸钠答案：D2.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:5%B:10%C:2%D:8%答案：A3.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:病毒污染B:寄生虫污染C:致病菌污染D:重金属污染答案：C4.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动频率B:运动速度C:运动强度D:运动类型答案：B5.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:有利于人体对维生素的吸收C:影响人体对蛋白质的吸收D:产气量增加答案：D6.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素DB:维生素B1C:维生素ED:维生素A答案：B7.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:谷薯类B:大豆及其制品C:牛、羊、猪肉类D:蔬菜水果类答案：B8.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:认真工作为了受到领导、群众的好评B:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C:对待工作可以应付了事D:努力工作只为挣钱养家答案：B9.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:果糖B:葡萄糖C:淀粉D:纤维素答案：C10.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:3.5—4.5B:4.5—5.5C:5.5～6.5D:2.5—3.5答案：B11.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%～30%B:20%～25%C:15%～20%D:30%～35%答案：C12.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:叶酸B:维生素B6C:维生素KD:维生素C答案：D13.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:龋齿B:氟骨症C:骨质疏松症D:氟斑牙答案：B14.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:草酸B:植酸C:适当的钙磷比例D:碱性药物答案：C15.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％D:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％答案：C16.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》C:《保健食品管理办法》D:《中华人民共和国食品卫生法》答案：B17.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.0B:6.0C:8.0D:7.5答案：B18.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.02C:0.01D:0.03答案：B19.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:15～20B:10～15C:20～30D:30～40答案：B20.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:15B:20C:30D:25答案：D21.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:葡萄糖C:淀粉D:糖原答案：A22.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:高血脂的发生率C:体重D:能量的推荐摄入量答案：C23.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:谷类逐渐成为营养素的重要来源C:适量饮用奶D:粮谷类食物为主答案：A24.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗艾滋病作用B:增强记忆功能C:抗肿瘤作用D:抗氧化作用答案：B25.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:6B:8C:10D:2.3答案：A26.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:从来没注意过到达的时间B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:比约定时间早到一会儿D:按约定时间，准时到达答案：C27.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠和注射美蓝B:洗胃、导泻和注射维生素CC:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CD:静脉注射美蓝和维生素C答案：C28.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:传统美德宣传日B:全民健康活动日C:公民道德宣传日D:消费者维权日答案