专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省南湖区完整版三级公共营养师考试真题有解析答案第I部分单选题（100题）1.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:500B:600C:300D:400答案：A2.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:牛奶、瘦肉C:蛋黄、动物肝D:动物脑、鱼子答案：C3.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者相近B:人乳喂养大于牛乳喂养C:二者一致D:人乳喂养小于牛乳喂养答案：D4.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素ED:维生素K答案：D5.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:500kcalB:400kcalC:200kcalD:300kcal答案：A6.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:5040B:6050C:7060D:4030答案：B7.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予优质蛋白质C:严格限制碳水化合物的摄入D:给予适宜的能量答案：D8.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种氨基酸的含量B:各种非必需氨基酸构成比C:各种必需氨基酸的含量D:各种必需氨基酸的构成比答案：D9.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.5mg／kgB:小于等于1.0mg／kgC:小于等于0.05mg／kgD:不得检出答案：B10.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐两点B:三餐一点C:三餐三点D:三餐答案：A11.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:相等B:高C:低D:略低答案：B12.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:食物特殊动力作用C:以上都包括D:体力活动消耗的热能答案：C13.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品等级B:食品中的菌数C:食品清洁状态D:食品中细菌种类答案：B14.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肥肉C:脑D:肺答案：C15.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:每日必需的食物摄入量B:食物的分类概念C:较理想的膳食模式D:具体的膳食食谱答案：C16.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康B:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大C:是平均每日可以摄入该营养素的最高量D:是健康个体的营养素摄入目标答案：D17.下列说法错误的是（）。A:食物的价格高不一定营养价值就高B:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：C18.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:神经管畸形B:巨大儿C:骨骼畸形D:智力低下答案：A19.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＜10mm；＜20mmB:10～40mm；20～50mmC:＞50mm；＞40mmD:＞40mm；＞50mm答案：D20.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:铁是血红素的成分B:植物来源的铁较动物来源者难吸收C:三价铁较二价铁易吸收D:维生素C有保护铁的作用答案：C21.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素B6C:维生素AD:维生素B2答案：D22.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:低温储藏C:避光储藏D:水浸泡答案：B23.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:30%C:50%D:60%答案：A24.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:特异型糖尿病C:1型糖尿病D:妊娠糖尿病答案：A25.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:3B:10C:30D:5答案：C26.维生素D缺乏可导致（）。A:坏血病B:癞皮病C:佝偻病D:干眼病答案：C27.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:150克B:200克C:50克D:100克答案：D28.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。