专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年湖南省北湖区三级公共营养师资格考试真题题库含答案【能力提升】第I部分单选题（100题）1.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:出生B:6月C:1岁D:2岁答案：C2.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:植物来源的铁较动物来源者难吸收B:维生素C有保护铁的作用C:三价铁较二价铁易吸收D:铁是血红素的成分答案：C3.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素B2B:维生素DC:维生素CD:β-胡萝卜素答案：B4.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:罐头食品C:鱼制品D:自制发酵食品答案：D5.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者相近B:人乳喂养大于牛乳喂养C:人乳喂养小于牛乳喂养D:二者一致答案：C6.肉毒毒素的毒性属于（）。A:胃脏毒性B:神经毒性C:心肺毒性D:肝肾毒性答案：B7.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后2～4小时B:饭后12～14小时C:饭后8～12小时D:饭后6～8小时答案：B8.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:水果C:肉类D:蔬菜答案：A9.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10hB:1天C:10minD:1h答案：C10.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:24gC:64gD:25g答案：D11.蛋白质消化率为（）。A:食物氮／吸收氮B:储留氮／吸收氮C:吸收氮／食物氮D:吸收氮／储留氮答案：C12.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:甘氨酸D:精氨酸答案：B13.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类答案：C14.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:果胶B:淀粉C:纤维素D:半纤维素答案：B15.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:钙B:铁C:硒D:碘答案：C16.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明C:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家D:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落答案：A17.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β—胡萝卜素B:维生素AC:维生素CD:烟酸答案：B18.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:中纬度地区B:高纬度北方地区冬季C:低纬度地区D:低纬度南方地区夏季答案：B19.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素C—抗坏血酸B:维生素D—生物素C:维生素E—生育酚D:维生素A—视黄醇答案：B20.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:多酚化合物C:萜类化合物D:胡萝卜素答案：B21.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:4～10mg/kg.bwB:40～50mg/kg.bwC:0.1～0.5mg/kg.bwD:0.4～1mg/kg.bw答案：D22.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:饮食中几乎不含蛋白质B:<40gC:<60gD:占全天总热能的10%答案：A23.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／6以上B:1／4以上C:1／5以上D:1／3以上答案：D24.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:4个月～6个月B:2个月～3个月C:7个月～8个月D:1个月答案：A25.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:烟酸B:维生素B2C:维生素AD:维生素C答案：D26.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%—20%B:20%—25%C:30%—35%D:25%—30%答案：A27.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:脂肪C:维生素DD:钙、磷、钠答案：D