专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省中阳县公共二级营养师资格考试大全（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:大米B:黑豆C:奶类D:肉类答案：D2.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:促进铁的吸收B:构成红细胞的主要成分C:提供人体活动需要的能量D:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性答案：D3.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：C4.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:血液系统障碍C:致癌性D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D5.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:钾C:钠D:镁答案：B6.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：D7.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:肉类B:乳类C:鱼类D:蛋类答案：B8.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35～6.35B:6.35～7.35C:7.45～7.55D:7.35～7.45答案：D9.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:大麦B:全谷C:水果D:燕麦答案：B10.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:营养不良的诊治B:儿童传染病的防治C:儿童多动症D:儿童生长发育的营养问题答案：C11.你浪费时间吗（）A:从不B:较多C:较少D:总是答案：A12.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:600B:700C:800D:500答案：C13.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:出现临床症状C:血红蛋白浓度下降D:游离原卟啉浓度升高答案：D14.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:非政府组织C:社区的基层组织D:领导部门答案：C15.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表问题要针对性强B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表项目应避免带有强制性的提问D:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D16.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:30%B:15%C:20%D:10%答案：D17.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品添加剂生产企业卫生规范》C:《食品添加剂卫生管理办法》D:《食品添加剂使用卫生标准》答案：A18.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表项目应避免带有强制性的提问D:调查表问题要针对性强答案：A19.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:南瓜B:大蒜C:萝卜D:胡萝卜答案：B20.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:三B:四C:六D:五答案：D21.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：C22.水的生理功能不包括（）。A:构成组织及重要生命物质B:构成细胞和体液的重要组成部分C:构成身体成分D:构成视觉细胞内的感光物质答案：D23.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:12B:13C:14D:10答案：D24.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:花生C:玉米D:小麦答案：A25.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:磷酸B:植酸C:草酸D:鞣酸答案：C26.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:轻体力劳动者