专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省庐山市二级公共营养师资格认证完整题库附参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:发锌B:血锌C:目前没有D:尿锌答案：C2.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸答案：B3.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:自身免疫B:免疫分子C:非特异性和特异性D:内分泌答案：C4.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:行为改变的关键步骤是确立信念B:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动C:知识是行为的基础D:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变答案：C5.调查表编制的基本原则不包括（）。A:适宜性B:专业性C:相关性D:全面性答案：B6.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:煮黄豆B:豆浆C:豆腐D:豆芽答案：C7.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:科学发展B:遵纪守法C:团结协作D:诚实守信答案：A8.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:牛乳中的钙含量比人乳低答案：B9.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利思义B:见利忘义C:无利不干D:先利后义答案：A10.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:潜伏期短C:患者曾进食同一批某种食物D:急性胃肠道症状为主答案：C11.孕妇补铁的主要目的是（）。A:红细胞增加B:增强胎儿免疫力C:预防贫血D:脾脏储留答案：C12.毕脱斑的形成是由于（）。A:核黄素缺乏B:体内脂质过多C:维生素A摄入不足D:硫胺素缺乏答案：C13.能促进钙吸收的措施包括（）。A:经常做理疗（热敷）B:多吃谷类食物C:常在户外晒太阳D:多吃蔬菜、水果答案：C14.烟酸更名（）。A:抗脚气病因子B:尼克酸C:蝶酰谷氨酸D:抗神经炎因子答案：B15.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:粪氮B:食物摄取量C:尿内源氮D:食物氮答案：A16.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2～3B:3～5C:5～7D:7～9答案：C17.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:12.1%、42.1%、45.8%B:15.3%、35.1%、49.7%C:13.1%、42.1%、45.8%D:12.1%、35.1%、52.8%答案：D18.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:皂素B:龙葵素C:类秋水仙碱D:植物血凝素答案：C19.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:精炼法B:压榨法C:过滤法D:离心法答案：B20.食物热效应是以()的热效应为最高。A:碳水化合物B:脂肪C:维生素D:蛋白质答案：D21.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:论文60分B:专业能力考核60分C:理论知识考试60分D:理论知识考试和专业能力考核都达到60分答案：D22.（）是人体能量的主要食物来源。A:肉类B:谷类C:蛋类D:奶类答案：B23.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:猪肝B:鸡肝C:牛肝D:鸡胗答案：C24.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:鱼类B:蔬菜C:花生D:水果答案：C25.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:铁B:碘C:维生素B1D:维生素C答案：D26.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:皮肤干燥B:湿疹C:脂溢性皮炎D:对称性晒斑样损伤答案：D27.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:13B:10C:12D:14答案：B28.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤5B:≤10C:≤1D:≤3答案：A29.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐干B:豆芽C:豆浆D:豆腐答案：B30.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，