专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省2024年公共二级营养师资格认证完整题库含答案（综合题）第I部分单选题（100题）1.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%～5%B:10%～20%C:5%～6%D:可达30%答案：D2.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生负氮平衡C:易发生正氮平衡D:处于零氮平衡答案：B3.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责B:对待工作可以应付了事C:认真工作为了受到领导、群众的好评D:努力工作只为挣钱养家答案：A4.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:六B:五C:四D:三答案：B5.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:不知道B:大于C:小于D:等于答案：D6.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:和其他蔬菜一起食用B:选择无毒四季豆C:尽量不吃四季豆D:炒熟煮透答案：D7.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:美蓝B:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇C:高锰酸钾D:亚硝酸盐答案：B8.我国居民的传统膳食结构是()。A:以植物性食物为主的膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A9.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:800mg／dB:1200mg／dC:1000mg／dD:1100mg／d答案：B10.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:50B:100C:10D:1000答案：B11.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少B:肉类中的铁易受膳食因素影响C:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低D:牛奶含铁丰富，但摄入不足答案：C12.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐一点制B:三餐制C:三餐三点制D:三餐两点制答案：D13.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:老年痴呆B:骨质疏松C:冠心病D:乳腺癌答案：C14.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:破坏维生素答案：C15.可促进锌吸收的有（）。A:乳糖B:植酸C:高脂膳食D:维生素答案：D16.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:420B:630C:390D:260答案：C17.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:无利不干B:先利后义C:见利忘义D:见利思义答案：D18.下列属于信函调查的特点的是（）。A:内容准确B:覆盖面窄C:回收率低D:节省成本答案：C19.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B1和维生素B6B:维生素C和维生素DC:维生素A和维生素ED:维生素B6和叶酸答案：D20.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:0.16B:6.25C:4.5D:3.0答案：B21.下列与碘缺乏无关的有（）。A:伤口不愈合B:甲状腺肿C:地方性克汀病D:智力障碍答案：A22.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:动员社会各界关心和参与道德建设B:宣传C:鼓舞人心D:就是为了教育人答案：A23.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:超重B:正常C:消瘦D:肥胖答案：D24.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:完全蛋白B:半完全蛋白C:球状蛋白D:不完全蛋白答案：A25.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≤摄入氮答案：A26.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:猪肉B:牛肉C:兔肉D:羊肉答案：A27.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:2800C:3000D:1800答案：B28.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2000年B:2002年C:2003年