专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河南省修武县公共二级营养师资格认证完整题库含答案【综合题】第I部分单选题（100题）1.膳食纤维是（）。A:不能被消化吸收的多糖B:双糖类物质C:可被消化吸收的多糖D:单糖类物质答案：A2.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:50-100nlB:<50mlC:200—250mlD:300ml答案：A3.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:500克B:150克C:450克D:300克答案：D4.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:消费者维权日B:公民道德宣传日C:全民健康活动日D:传统美德宣传日答案：B5.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:2B:l3C:5D:4答案：D6.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:亚硝酸盐B:瘦肉精C:有机磷农药D:河豚毒素答案：A7.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:全鸡蛋B:大豆C:牛奶D:牛肉答案：A8.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏维生素B12B:缺乏功能性铁C:缺乏叶酸D:生理性贫血答案：D9.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:糖尿病的发病率C:高血脂的发生率D:能量的推荐摄入量答案：A10.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁C:葡萄糖、钙、水溶性维生素D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：A11.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:地中海膳食结构答案：B12.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:100B:80C:40D:60答案：A13.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钾肥B:肥C:氮肥D:钼肥答案：D14.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物和脂肪D:碳水化合物答案：D15.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:15B:25C:30D:20答案：B16.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:雌激素B:促绒毛激素C:游离甲状腺素D:胎盘催乳素答案：A17.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:脂肪B:蛋白质C:乳糖D:矿物质答案：C18.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:薯片B:广东香肠C:核桃仁D:麻花答案：C19.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱二头肌B:肱三头肌C:肱肌D:喙肱肌答案：B20.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖骤然升高B:葡萄糖在体内扩散速度急剧C:餐后血糖升高相对缓和D:餐后血糖应答水平百分比值越大答案：C21.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素B12答案：D22.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50％B:40％～45％C:30％～35％D:25％～30％答案：A23.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:植酸B:草酸C:适当的钙磷比例D:碱性药物答案：C24.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:10～15B:15～18C:18～25D:30答案：C25.鱼虾类摄入量是（）。A:50～100gB:100～200gC:50gD:400～500g答案：C26.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:4B:10C:6D:2答案：C27.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.8和1.7B:1.3和1.2C:1.2和1.3D:1.7和1.8答案：A28.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:1200C:300D:100答案：C29.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60k