专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年吉林省船营区公共三级营养师大全含答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:硫化锌C:氯化钠D:氯化铁答案：C2.RNI可满足群体中（）个体需要A:50%B:99%C:97%～98%D:100%答案：C3.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的大小B:细菌种类C:细菌的分布D:细菌的结构特征答案：B4.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素DB:维生素B12C:维生素KD:维生素E答案：C5.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:15～25%B:25～35%C:30～35%D:20～30%答案：B6.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:肥胖B:正常范围C:轻度消瘦D:中度消瘦答案：C7.下列不是锌良好来源的为（）。A:红色肉B:动物内脏C:深绿色蔬菜D:贝壳类答案：C8.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:两者都不是C:两者都是D:地方性克汀病答案：C9.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:夜盲型C:佝偻型D:亚健康型答案：A10.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:胃内食物的量与胃排空的速率有关B:食物进入胃后5分钟即有部分排空C:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D:混合食物由胃完全排空需4～6小时答案：C11.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:肉因子B:茶叶C:多糖D:磷酸答案：A12.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:桃C:蜜枣D:杏干答案：A13.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:30%C:40%D:50%答案：C14.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:12.5kgC:15kgD:25kg答案：B15.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:4h，草酸C:2h，福尔马林D:4h，福尔马林答案：B16.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:鱼制品C:自制发酵食品D:罐头食品答案：C17.职业道德具有（）。A:法律的强制性B:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C:对从业人员无关紧要D:兼有强烈的纪律性答案：B18.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:维生素B12B:钙C:铁D:锌答案：D19.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:高纬度北方地区冬季B:低纬度地区C:中纬度地区D:低纬度南方地区夏季答案：A20.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:65%B:85%C:53.3%D:80%答案：D21.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:碘B:锌C:维生素AD:钙答案：B22.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:每日必需的食物摄入量B:食物的分类概念C:具体的膳食食谱D:较理想的膳食模式答案：D23.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:百分位数评价C:Gomez分类法D:方差法答案：A24.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:神经管畸形B:巨大儿C:骨骼畸形D:智力低下答案：A25.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:调制奶粉B:全脂奶粉C:甜炼乳D:淡炼乳答案：C26.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35—6.35B:6.35—7.35C:7.35—7.45D:7.45—7.55答案：C27.母乳不含哪一项（）。A:肌肉生长因子B:表皮生长因子C:转移生长因子D:神经生长因子答案：A28.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:≤0C:>OD:<0答案：C29.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:VitD3B:1-（OH）D3C:1，25-（OH）2D3D:2