专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省芜湖县二级公共营养师考试大全附答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:使之降低C:无变化D:先升高，后降低答案：B2.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:叶菜高于瓜类B:根茎类高于叶菜类C:代谢旺盛的叶花茎含量高D:与叶绿素的分布平行答案：B3.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童多动症B:儿童传染病的防治C:营养不良的诊治D:儿童生长发育的营养问题答案：A4.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.03C:0.01D:0.06答案：C5.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:遗传因素B:微生物因素C:环境因素D:食品因素答案：B6.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉D:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉答案：D7.DDV属于（）。A:氨基甲酸酯类B:有机氯农药C:有机磷农药D:拟除虫菊酯类答案：C8.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:不完全蛋白C:球状蛋白D:完全蛋白答案：A9.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:龙葵素B:亚硝酸盐C:3-硝基丙酸D:黄曲霉毒素答案：C10.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素B6答案：B11.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆总管B:胆囊C:肝细胞D:十二指肠道答案：C12.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1500B:2000C:1800D:1000答案：B13.（）是社区营养工作的具体执行者。A:基层社区卫生人员B:领导部门C:非政府组织D:家庭答案：A14.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2000年B:2002年C:2003年D:2001年答案：D15.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胰液B:胆汁C:甘油D:肠液答案：B16.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.02D:0.01答案：C17.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:肉毒梭菌C:沙门菌属D:副溶血性弧菌答案：D18.维生素A缺乏可引起（）。A:脂溢性皮炎B:干眼病C:青光眼D:角膜周围血管增生答案：B19.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:2岁B:1岁C:出生D:6个月答案：B20.社区是一个（）的区域。A:人口数量无限制B:有代表性C:传统性明确D:可统计答案：B21.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:促使机体从蛋白质获取能量B:解毒作用C:供给能量D:构成细胞和组织的成分答案：A22.维生素E的良好来源为（）。A:水果B:植物油C:蔬菜类D:肉类答案：B23.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗艾滋病作用B:抗肿瘤作用C:增强记忆功能D:抗氧化作用答案：C24.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:中链脂肪酸B:乳糜微粒C:短链脂肪酸D:长链脂肪酸答案：B25.含淀粉最少的豆类是()。A:蚕豆B:小豆C:绿豆D:大豆答案：D26.科普文章的准确性不包括（）。A:事实准确B:概念准确C:字数准确D:数据准确答案：C27.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸的空间结构C:脂肪酸碳链长度D:脂肪酸饱和程度答案：A28.个人健康问题记录不包括（）。A:问题描述B:问题目录C:周期性健康检查记录D:基本资料答案：C29.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:鸭和鹅的脂肪含量最低B:猪瘦肉中的高于羊瘦肉C:兔肉的脂肪含量也较低D:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉答案：A30.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:植酸B:适当的钙磷比例C:草酸D:碱性药物答案：B31.你浪费时间吗（）A:较少B:总是C:较多D:从不答案：D32.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:碳水化合物酸败