专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024四川省青羊区二级公共营养师资格考试真题题库含答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.下列食物含锌丰富的有（）。A:植物油B:内脏C:奶类D:蔬菜答案：B2.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素C:维生素B2D:维生素PP答案：B3.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D4.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:吡多醇2mgB:烟酸10mgC:维生素C100mgD:叶酸400μg答案：B5.酒的能量来源有（）A:有机酸B:矿物质C:甲醇D:乙醇答案：D6.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钠C:钾D:钙答案：C7.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与反馈功能B:反馈功能与反应功能C:反射功能与传导功能D:反应功能与传导功能答案：C8.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.06C:0.03D:0.02答案：D9.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:肾脏B:神经系统C:造血系统D:肝脏答案：B10.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B1D:维生素B12答案：D11.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:尽量不吃四季豆B:选择无毒四季豆C:炒熟煮透D:和其他蔬菜一起食用答案：C12.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:45％～50％B:65％～70％C:60％～65％D:50％～60％答案：D13.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:15B:20C:30D:24答案：D14.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重主要由遗传因素决定B:婴幼儿体重对营养状况不敏感C:误差小于身长测量的误差D:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重答案：C15.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民能量和主要营养素摄入状况B:居民膳食结构的评价C:居民的体格状况D:居民食物摄入状况答案：C16.营养学中的膳食结构是指（）。A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成B:食物内部的组织结构C:组成膳食的食物种类D:食物的化学组成答案：A17.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:3.15B:0.70C:0.35D:1.05答案：B18.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质生物价B:蛋白质功效比值C:氮平衡指数D:蛋白质净利用率答案：D19.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:乳腺癌B:骨质疏松C:冠心病D:老年痴呆答案：C20.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.8g／(kg·日)B:0.6g／(kg·日)C:30g／日D:1.16g／(kg·日)答案：A21.调查表编制的基本原则不包括（）。A:适宜性B:相关性C:专业性D:全面性答案：C22.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:葡萄球菌C:沙|、|菌属D:肉毒梭菌答案：A23.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:麝香草酚B:浓盐酸C:福尔马林D:甲苯答案：B24.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:陶瓷锅B:铝锅C:砂锅D:铜锅答案：D25.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:乳清蛋白约占总蛋白质的80％C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类D:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％答案：B26.运动的四要素包括（）。A:运动类型B:以上均是C:运动强度D:运动持续时间与频率答案：B27.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:巨幼红细胞性贫血B:再障性贫血C:营养不良性水肿D:溶血性贫血答案：A28.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胆汁B:肠液C:甘油D:胰液答案：