专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省马尔康市整理公共营养师三级资格考试完整版含答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:发展中国家C:欧美发达国家D:日本答案：D2.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的构成比C:各种非必需氨基酸构成比D:各种氨基酸的含量答案：B3.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:锌C:钙D:碘答案：A4.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：C5.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:300C:200D:100答案：B6.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:氨基酸C:果糖D:DNA答案：B7.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿神经管畸形B:新生儿溶血C:新生儿先天畸形D:母体血脂升高答案：A8.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:57C:53D:47答案：B9.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B2B:都不是C:霉菌感染足部皮肤D:缺乏维生素B1答案：D10.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:吡哆醇B:视黄醇C:抗坏血酸D:尼克酸答案：D11.皮褶厚度可用来衡量（）。A:坐高增长情况B:智力发育情况C:身高增长情况D:肥胖程度答案：D12.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:桃C:蜜枣D:腰果答案：D13.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:亚硝胺B:黄曲霉毒素C:a-苯并芘D:二恶英答案：C14.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B6B:维生素AC:维生素B1D:维生素C答案：A15.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德对人的要求高于法律C:道德从来没有阶级性D:道德是人区别于动物的根本标志答案：C16.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素AB:维生素B12C:维生素DD:维生素B6答案：D17.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B18.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:pHB:表面活性剂C:无机盐D:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附答案：D19.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家答案：A20.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众答案：C21.下列物质中属于淀粉的是（）。A:木质素B:糖原C:纤维素D:果胶答案：B22.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:全年发生，多见夏秋两季C:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起D:一般1～2天会痊愈，死亡率低答案：A23.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:80%B:20%C:16.7%D:83.3%答案：C24.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:水浸泡C:低温储藏D:避光储藏答案：C25.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:10.34%C:27.87%