专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省苏仙区公共二级营养师资格考试题库（含答案）第I部分单选题（100题）1.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:植酸B:草酸C:碱性药物D:适当的钙磷比例答案：D2.下列哪种疾病应补充碘？（）A:克山病B:甲状腺机能亢进C:甲状腺肿瘤D:地方性甲状腺肿答案：D3.基础代谢占总量消耗的（）。A:50%～60%B:55%～65%C:60%～70%D:65%～70%答案：C4.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:消化道出血B:损害认知能力C:肝硬化D:肝纤维化答案：A5.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:28B:23C:25D:24答案：D6.（）是合成甲状腺素的原料。A:碘B:钙C:钾D:铁答案：A7.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:癞皮病B:克汀病C:婴儿脚气病D:佝偻病答案：C8.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:皂甙C:棉酚D:组胺答案：A9.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:规范化B:权威化C:系统化D:科学化答案：B10.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:16B:19C:18D:17答案：C11.婴儿1岁时身长约达（）em。A:70B:80C:85D:75答案：D12.挤压膨化过程中（）。A:维生素损失相对较少B:不破坏维生素CC:脂类稳定性提高D:可溶性食物纤维降低答案：A13.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:等于B:大于C:小于D:不知道答案：A14.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:皂素B:龙葵素C:类秋水仙碱D:植物血凝素答案：C15.水产品卫生问题不包括（）。A:真菌毒索污染B:工业废水污染C:腐败变质D:寄生虫病答案：A16.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:维生素B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：C17.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富C:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：C18.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:7～8C:10D:14答案：B19.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善身体素质B:解决营养问题C:改善居民营养状况D:为人民服务答案：D20.血液的相对密度在（）。A:2.05～2.06之间B:10.5～10.6之间C:1.05～1.06之间D:0.05～0.06之间答案：C21.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液是弱酸性液体答案：D22.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤11.4μmol/LB:≤1.14μmol/LC:≤0.4μmol/LD:≤114μmol/L答案：A23.血清和血浆的区别在于（）。A:血清含有血细胞B:血浆含有纤维蛋白原C:血清含有纤维蛋白原D:血浆含有血细胞答案：B24.培训计划中最重要的是__________。A:师资B:培训目标C:培训时间D:培训内容答案：D25.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类答案：D26.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的思想基础B:守信是诚实的思想基础C:诚实是守信的外在表现D:守信是诚实的内在内容答案：A27.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:果糖B:葡萄糖C:纤维素D:淀粉答案：D28.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要完整B:要求提供每次购物的发票C:伙食账目不需要连续D:要求伙食账目完善、数据可靠答案：D29.水的生理功能不包括（）。A:构成视觉细胞内的感光物质B:构成细胞和体液的重要组成部分C:构成身体成分D:构成组织及重要生命物质答案：A30.关于