专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省洛龙区历年二级公共营养师题库及答案【有一套】第I部分单选题（100题）1.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B6B:叶酸C:维生素B12D:烟酸答案：D2.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:糖醛酸途径活性太低B:缺乏UDPG脱氢酶C:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D:缺乏古洛唐酸脱氢酶答案：C3.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:身高B:血型C:年龄D:体重答案：B4.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:多不饱和脂肪酸B:饱和脂肪酸C:单不饱和脂肪酸D:类脂答案：D5.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:碳水化合物B:植物蛋白C:膳食纤维D:油脂答案：A6.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:菜籽油C:大豆油D:l棕榈油答案：C7.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的B:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的C:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等D:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为答案：A8.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:《食品添加剂生产企业卫生规范》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《食品添加剂使用卫生标准》答案：C9.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:净利用率B:表现消化率C:蛋白质含量D:利用率答案：D10.（）是职业的本质。A:谋生的手段和方式B:满足社会生产C:获得劳动报酬D:承担特定社会责任答案：D11.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤5B:≤10C:≤3D:≤1答案：C12.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物内部的组织结构B:居民消费的食物种类及其数量的相对构成C:食物的化学组成D:组成膳食的食物种类答案：B13.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:1.16g／(kg·日)B:30g／日C:0.8g／(kg·日)D:0.6g／(kg·日)答案：C14.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:25%～30%B:20%～25%C:30%～35%D:15%—20%答案：D15.淘米过程中主要损失（）。A:糖B:蛋白质C:脂肪D:B族维生素答案：D16.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：A17.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1200B:1000C:2000D:1500答案：A18.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:微生物B:加工方式C:食品性质D:货架时间答案：A19.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:2B:3.5C:2.5D:3答案：C20.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:20B:25C:30D:15答案：B21.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:放下手头的工作，去见朋友B:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他C:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友D:告诉朋友自己在工作，另约时间见面答案：C22.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐一点制B:三餐制C:三餐三点制D:三餐两点制答案：D23.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不强调限制B:增加C:限制D:不主张供给答案：A24.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：B25.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:65C:75D:70答案：C26.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:67B:75C:63D:70