专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省茂南区公共二级营养师资格考试及答案【有一套】第I部分单选题（100题）1.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:离心法B:精炼法C:过滤法D:压榨法答案：D2.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:28B:24C:25D:23答案：B3.普通人的运动指南不包括（）。A:高强度运动对改善心肺机能有良好作用B:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次答案：B4.食品加热至()oC以上属于热处理。A:80B:100C:60D:40答案：C5.道德（）。A:只是对少数人而言B:是一种特殊的行为规范C:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题D:在生活中处处可见答案：B6.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少B:牛奶含铁丰富，但摄入不足C:肉类中的铁易受膳食因素影响D:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低答案：D7.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：C8.出现（）的情况不需要停止运动。A:特别眩晕B:不正常的心跳C:感到有些疲劳D:严重气短答案：C9.我每天的工作都是（）。A:事先计划好B:想到哪做到哪C:有时计划D:从来也不计划答案：A10.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤80kJ（19.1kcal）/100mLB:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLC:≤60kJ（14.4kcal）/100mLD:≤40kJ（9.6kcal）/100mL答案：A11.UL的主要用途为（）。A:作为群体营养素摄入量的目标B:检查个体摄入量过高的可能C:评估人群中摄入不足的比例D:作为健康个体营养素摄入量的目标答案：B12.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:年龄B:身高C:性别D:贫穷富裕程度答案：C13.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:牛肉B:禽肉C:羊肉D:猪肉答案：B14.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:总是到达时间与约定时间差不了几分钟B:从来没注意过到达的时间C:比约定时间早到一会儿D:按约定时间，准时到达答案：C15.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:300～600mlB:350～400mlC:150～350mlD:800ml答案：A16.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:亚硝胺B:腐胺C:色胺D:组胺答案：A17.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:T-2毒素B:展青霉素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素D:赤霉病麦毒素答案：D18.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:海产品C:l蔬菜D:牛奶答案：B19.能消化脂肪的是（）。A:唾液B:胃液C:小肠液D:胰液答案：D20.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人群没法随机分配B:实施过程未设计同期对照C:人力不足D:不能开展平行随机对照试验答案：C21.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利思义B:无利不干C:见利忘义D:先利后义答案：A22.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:10B:50C:20D:5答案：A23.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:建立新的人际关系B:集体主义C:为人民服务D:树立社会主义劳动态度答案：C24.一个人吃（）为1个人日。A:三餐B:中餐C:早餐D:晚餐答案：A25.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟斑牙B:骨质疏松症C:氟骨症D:龋齿答案：C26.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕晚期B:孕中期C:计划怀孕或可能怀孕前开始D:孕早期答案：C27.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：D28.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A