专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省新平彝族傣族自治县2024年公共营养师二级王牌题库（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.维生素B1的生理功能不包括（）。A:构成辅酶，维持体内正常代谢B:保护心血管C:对神经组织的作用D:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动答案：B2.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:重体力劳动者B:中等体力劳动者C:无法判断属于何种强度的体力劳动者D:轻体力劳动者答案：A3.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:有利于人体对维生素的吸收C:产气量增加D:肠蠕动增加答案：C4.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:孕妇B:儿童C:老年D:乳母答案：B5.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸＋胱氨酸B:色氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D6.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:花生B:全麦C:大豆D:牛肉答案：D7.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐一点B:一日三餐三点C:一日三餐二点D:一日三餐答案：C8.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:主要存在于蛋清中B:营养价值很低C:人体吸收率较高D:含量较高答案：D9.出现（）的情况不需要停止运动。A:严重气短B:感到有些疲劳C:特别眩晕D:不正常的心跳答案：B10.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类D:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重答案：C11.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:创新B:敬业C:合作D:奉献答案：B12.食品加热至()oC以上属于热处理。A:60B:80C:100D:40答案：A13.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉制品B:肉毒梭菌产生的外毒素C:肉毒梭菌产生的内毒素D:鱼制品答案：B14.（）是社区营养工作的具体执行者。A:家庭B:非政府组织C:领导部门D:基层社区卫生人员答案：D15.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B:告诉朋友自己在工作，另约时间见面C:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友D:放下手头的工作，去见朋友答案：C16.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B1D:维生素PP答案：D17.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:形式多样性B:范围的有限性C:行业性特征D:相对稳定性答案：C18.利于钙吸收的因素是（）。A:植酸B:乳糖C:草酸D:膳食纤维答案：B19.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:小于C:大于D:等于答案：C20.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:日光照射充足地区B:北方地区C:南方地区D:热带地区答案：B21.（）可作为减肥食品的原料。A:双糖B:葡萄糖C:单糖D:多糖答案：D22.膳食史法是一种（）的调查方法。A:形象B:具体C:费用较高D:抽象答案：D23.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:60%B:40%C:30%D:50%答案：D24.（）是合成甲状腺素的原料。A:铁B:钙C:碘D:钾答案：C25.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:果胶B:纤维素C:半纤维素D:树胶答案：B26.UL的主要用途为（）。A:检查个体摄入量过高的可能B:作为群体营养素摄入量的目标C:作为健康个体营养素摄入量的目标D:评估人群中摄入不足的比例答案：A27.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1985B:1989C:1993D:1982答案：B28.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B