专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省资溪县二级公共营养师考试题库大全附参考答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:氮平衡指数B:蛋白质生物价C:蛋白质净利用率D:蛋白质功效比值答案：C2.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素A缺乏B:维生素C缺乏C:蛋白质缺乏D:铁缺乏答案：B3.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:以上都是B:遵守自己的步调C:超过负荷身体会崩溃D:注意体重负荷答案：A4.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表问题要针对性强答案：B5.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:脱发B:体重减轻C:记忆力差D:疲劳乏力答案：A6.一个人吃（）为1个人日。A:中餐B:晚餐C:三餐D:早餐答案：C7.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:人体对脂肪的代谢情况B:检查高脂血症的膳食C:小肠对脂肪的吸收能力D:胆囊及胆管的形态及功能答案：D8.血液的相对密度在（）。A:2.05～2.06之间B:1.05～1.06之间C:0.05～0.06之间D:10.5～10.6之间答案：B9.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勇于创新是成功的重要条件B:勤劳节俭是重要社会美德C:团结协作是成功的保证D:诚实守信是为人之本答案：C10.维生素A缺乏可引起（）。A:脂溢性皮炎B:青光眼C:角膜周围血管增生D:干眼病答案：D11.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩峰B:肱三头肌C:肩胛下角D:脐旁答案：A12.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:AIB:EARC:RAID:UL答案：B13.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:皮褶计压力标准为10g/cm2答案：D14.“人无诚信不立”是指()。A:要求统治者“仁民爱物”B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:做人就必须修身正心答案：D15.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做油炸食品时，油温不宜过高B:做馒头时，在发酵面团中加碱C:烙饼时，缩短所用时间D:吃面条时连汤一起喝答案：B16.营养学中的膳食结构是指（）。A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成B:食物内部的组织结构C:食物的化学组成D:组成膳食的食物种类答案：A17.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:治疗实验B:尿核黄素测定C:核黄素负荷实验D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D18.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:矿物质B:膳食纤维C:能量D:水答案：C19.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:5%B:8%C:2%D:10%答案：A20.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:Rh血型系统B:RY血型系统C:OAB血型系统D:ABO血型系统答案：D21.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:15和20B:25和30C:20和25D:10和15答案：A22.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:我国省级人民政府B:世界卫生组织（WHO）C:我国国务院卫生行政部门D:联合国粮农组织（FAO）答案：C23.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:考虑实施干预的难易程度等C:以上均是D:考虑营养问题的重要程度答案：C24.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,>65%B:10—15oC,>65%C:22—25oC,<60%D:18—21oC,<60%答案：A25.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:钙B:乳糖C:维生素AD:维生素B1答案：B26.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:UL