专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省广丰区2023-24年二级公共营养师资格考试题库下载答案第I部分单选题（100题）1.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:硒B:钙C:铁D:锌答案：D2.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:亚油酸C:亚麻酸D:α-亚麻酸答案：D3.（）是社区营养工作的具体执行者。A:基层社区卫生人员B:领导部门C:非政府组织D:家庭答案：A4.下列属于信函调查的特点的是（）。A:回收率低B:覆盖面窄C:内容准确D:节省成本答案：A5.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:物理B:微生物C:化学D:感官答案：D6.烟酸更名（）。A:蝶酰谷氨酸B:抗脚气病因子C:尼克酸D:抗神经炎因子答案：C7.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏叶酸B:缺乏维生素B12C:缺乏功能性铁D:生理性贫血答案：D8.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:核黄素负荷实验B:治疗实验C:尿核黄素测定D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D9.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:磷酸吡哆醛B:TPPC:NADPHD:FAD答案：B10.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:完全蛋白C:球状蛋白D:不完全蛋白答案：D11.下列不是锌良好来源的为（）。A:l红色肉B:贝壳类C:深绿色蔬菜D:动物内脏答案：C12.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:视被调查者的记忆情况而定C:都可以D:不需要答案：A13.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肾脏B:脂肪C:肝脏D:胰脏答案：A14.食品加热至()oC以上属于热处理。A:40B:80C:100D:60答案：D15.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖升高相对缓和C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:餐后血糖骤然升高答案：B16.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:750B:700C:650D:600答案：A17.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:铁C:锌D:维生素答案：C18.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:6B:8C:2.3D:10答案：A19.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=EAR+2SDC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR答案：D20.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:细胞B:骨骼C:组织D:器官答案：A21.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:餐后尿B:任意尿C:24h尿D:晨尿答案：C22.咸味和（）可互相抵消。A:苦味B:甜味C:辣味D:酸味答案：B23.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:玉米C:小麦D:甘蔗答案：D24.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:乳糖B:钙C:维生素AD:维生素B1答案：A25.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年7月1日B:2000年10月15日C:1983年7月1日D:1995年10月30日答案：D26.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:100g和50gB:150g和50gC:50g和100gD:50g和150g答案：A27.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸡蛋黄粉、虾米B:鸭肝、鱼片干C:猪脑、猪皮D:鲍鱼、奶油答案：D28.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:30C:32D:34答案：D29.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:短链脂肪酸B:酪蛋白C:乳糖D:乳清蛋白答案：C30.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:60%B:50%C:40%D:30%答案：B31.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:10%～15%C:20%～30%D:60%～70%答案：A32