专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省南康区2023-24年公共营养师二级资格考试通关秘籍题库含答案第I部分单选题（100题）1.欧美国家的膳食结构是（）。A:以动植物性食物为主B:地中海膳食C:以动物性食物为主D:以植物性食物为主答案：C2.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:吃面条时连汤一起喝B:烙饼时，缩短所用时间C:做馒头时，在发酵面团中加碱D:做油炸食品时，油温不宜过高答案：C3.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量小于消耗能量B:摄入能量等于消耗能量C:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要D:摄入能量大于消耗能量答案：B4.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素A和维生素EB:维生素B1和维生素B6C:维生素B6和叶酸D:维生素C和维生素D答案：C5.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:800B:600C:1200D:1000答案：A6.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:植酸B:蛋白质C:乳糖D:大量维生素答案：A7.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:不需要C:视被调查者的记忆情况而定D:都可以答案：A8.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多答案：C9.记账法的优点为（）。A:能分析个人膳食摄入状况B:可调查长时期的膳食摄入C:只能得到人均摄入量D:较称重法更为精确答案：B10.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:8C:10D:11答案：C11.营养教育的目标是（）。A:以提高人民健康水平为目标B:以发展人民健康事业为目标C:以改善人民营养状况为目标D:以建立人民健康档案为目标答案：C12.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《保健食品管理办法》答案：B13.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:150～200B:200～250C:100～150D:250～300答案：A14.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩胛下角B:肱三头肌C:脐旁D:肩峰答案：D15.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血浆视黄醇结合蛋白B:血清白蛋白C:血红蛋白D:血清铁蛋白答案：D16.消化腺是分泌（）的器官。A:粘液B:胃酶C:消化液D:胃酸答案：C17.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油供给的热能比动物油高B:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高C:多吃不致引起肥胖D:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收答案：B18.骨质疏松的高危人群是（）。A:育龄女性B:乳母C:绝经后女性D:孕妇答案：C19.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:800B:1000C:700D:900答案：D20.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:卷心菜B:向日葵C:苹果D:鸡蛋答案：B21.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低C:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加答案：A22.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的食物摄入量B:保障合理的营养素摄人量C:提高奶类及其制品在膳食中的比例D:保障充足的食物供给答案：C23.混合系数是指（）。A:全天个人总餐数之和B:全家总标准人日数C:家庭标准人系数之和D:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数答案：D24.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:ULB:EARC:RNID:RDA答案：D25.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋B:摄入足够的新鲜蔬菜和水果C:多食含钙丰富的食品，如奶类D:食物种类齐全，品种多样答案：A26.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:自主神经