专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省河津市内部使用公共营养师二级考试完整版（达标题）第I部分单选题（100题）1.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁C:葡萄糖、钙、水溶性维生素D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：A2.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:对肥胖儿童应采用减肥药物B:少吃零食，控制食糖摄入C:饮用清淡饮料D:保证吃好早餐答案：A3.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:钙和维生素DC:维生素D和铁D:长链多不饱和脂肪酸和铁答案：C4.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:1000B:900C:700D:800答案：A5.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤13.0%B:≤11.0%C:≤12.0%D:≤10.0%答案：D6.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:植酸B:草酸C:鞣酸D:磷酸答案：B7.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:10～15℃，>65％B:18～21℃，<60％C:18～21℃，>65％D:22～25℃，<60％答案：C8.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少B:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多答案：C9.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:红细胞比积上升B:运铁蛋白浓度升高C:血清铁浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：D10.山药的血糖生成指数高于（）。A:葡萄B:南瓜C:胡萝卜D:香蕉答案：A11.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:烟酸B:叶酸C:维生素B12D:维生素B6答案：A12.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:100C:300D:1000答案：C13.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血脂B:防便秘C:降血糖D:降血压答案：D14.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:45.0%B:47.5%C:52.5%D:60.0%答案：A15.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:14B:10C:13D:12答案：B16.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:胃的容量小B:活泼好动，容易饥饿C:增加胃张力D:肝脏中糖原储存量小答案：D17.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:铁B:维生素B1C:维生素CD:碘答案：C18.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:35～50B:25～40C:55～70D:45～60答案：D19.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:凝乳酶缺乏或活性降低B:麦芽糖酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D20.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可清洁和保护口腔B:唾液可杀灭进人口腔内的微生物C:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解D:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉答案：C21.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:故障的发现和恢复B:并发控制C:集中控制D:安全性控制答案：C22.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:覆盖面小B:节省时间C:回收率高D:内容准确答案：B23.动物性食物是人体（）主要来源。A:优质蛋白B:膳食纤维C:维生素D:碳水化合物答案：A24.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:贫血B:胎儿神经管畸形C:胶原合成障碍D:脂溢性皮炎答案：D25.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:700B:500C:600D:800答案：D26.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）