专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年广东省徐闻县三级公共营养师资格考试真题往年题考第I部分单选题（100题）1.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:南瓜B:藕粉C:山药D:荞麦答案：B2.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:都不对B:他缺乏这种营养素的概率是0C:他缺乏这种营养素的概率是0.5D:他缺乏这种营养素的概率是1.0答案：C3.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:体重C:身高D:胸围答案：A4.膳食模式评价的依据是（）。A:DRIsB:NRVsC:中国居民平衡膳食宝塔D:中国居民膳食指南答案：C5.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:80%C:20%D:16.7%答案：D6.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素CB:维生素B2C:叶酸D:维生素B12答案：A7.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:果糖B:甘露糖C:半乳糖D:葡萄糖答案：C8.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:身高C:体重D:胸围答案：A9.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:爱岗敬业C:开拓创新D:诚实守信答案：C10.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:蔬菜水果类B:乳类C:粮谷类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：C11.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:30B:10C:5D:3答案：A12.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:1.2～2.0gB:3.5gC:2.2～2.5gD:3g答案：A13.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:10000℃C:500℃D:3000℃答案：A14.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／3以上C:1／4以上D:1／6以上答案：B15.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肺吸虫和囊虫B:肝吸虫和肺吸虫C:肝吸虫和旋毛虫D:囊虫和旋毛虫答案：B16.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:2—3B:1—2C:10—15D:5—10答案：D17.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:22碳4烯酸C:24碳6烯酸D:18碳4烯酸答案：A18.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:冠心病C:糖尿病D:龋齿答案：A19.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:900μg/dB:700μg/dC:600μg/dD:1000μg/d答案：A20.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:花生油C:豆油D:椰子油答案：D21.以下属于成酸性食品的是（）。A:蛋黄B:茶叶C:洋葱D:柠檬答案：A22.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:柠檬酸杆菌属B:志贺氏菌C:肠杆菌属D:埃希式菌属答案：C23.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素AC:维生素B6D:维生素B2答案：D24.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2110B:2154C:2099D:2253答案：B25.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:20%B:40%C:30%D:10%答案：B26.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤C:食用了含有寄生虫卵的食物D:酗酒引起的呕吐答案：A27.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:乳糖酶B:蛋白酶C:脂肪酶D:糖苷酶答案：A28.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:丝氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：B29.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kc