湖北省罗田县2023-2024年公共三级营养师资格认证真题带答案(考试直接用).docx
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专业公共三级营养师资格认证题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!湖北省罗田县2023-2024年公共三级营养师资格认证真题带答案(考试直接用)第I部分单选题(100题)1.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,5—20岁组应选用()指标。A:体重B:皮褶厚度C:身高D:身高、体重、皮褶厚度答案:D2.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。A:40%B:60%C:30%D:50%答案:A3.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是()。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类答案:C4.谷类中第一限制氨基酸是哪一种()。A:色氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案:C5.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率()。A:相等B:低C:高D:略低答案:C6.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是()。A:1,25-(OH)2D3B:VitD3C:1-(OH)D3D:25-(OH)D3答案:D7.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()。A:半乳糖B:甘露糖C:果糖D:葡萄糖答案:A8.含胆固醇量最高的动物组织是()。A:脑B:肌肉C:肥肉D:肺答案:A9.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()。A:爱岗敬业B:服务群众C:诚实守信D:开拓创新答案:D10.氢氰酸有剧毒,致死量只有()。A:40~50mg/kg.bwB:0.1~0.5mg/kg.bwC:0.4~1mg/kg.bwD:4~10mg/kg.bw答案:C11.能被人体消化吸收的碳水化合物是()。A:半纤维素B:果胶C:淀粉D:纤维素答案:C12.已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人,那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为()。A:10.34%B:48.55%C:38.21%D:27.87%答案:C13.一般每升尿液加入()ml甲苯是适宜的。A:2—3B:10—15C:5—10D:1—2答案:C14.不是引起蛋白质变性的化学因素是()。A:pHB:无机盐C:表面活性剂D:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附答案:D15.我国水产品中的寄生虫主要是()。A:肝吸虫和旋毛虫B:囊虫和旋毛虫C:肝吸虫和肺吸虫D:肺吸虫和囊虫答案:C16.痛风病人需严格限制的食物是()。A:猪肝、浓肉汤B:牛奶、鸡蛋C:精白面、大米D:西瓜、苹果答案:A17.下列脂肪供能比计算公式正确的是()。A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%答案:A18.计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是()。A:组氨酸B:牛磺酸C:赖氨酸D:色氨酸答案:D19.以下属于成酸性食品的是()。A:柠檬B:茶叶C:洋葱D:蛋黄答案:D20.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:20%—25%B:15%—20%C:25%—30%D:30%—35%答案:B21.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。A:夜盲型B:佝偻型C:水肿型D:亚健康型答案:C22.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()。A:4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gB:9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gC:4kcal/g,9kcal/g、4kcal/gD:4kcal/g、9kcal/g,9kcal/g答案:C23.对蛋白质—能量营养不良(PEM)的治疗原则是()。A:给高蛋白,高热量,高维生素饮食B:合理补给营养素,对症治疗原发病C:给营养平衡膳食D:给高蛋白,高热量饮食答案:B24.下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。A:烟酸B:维生素CC:β—胡萝卜素D:维生素A答案:D25.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。A:乳糖B:脂肪C:维生素DD:钙、磷、钠答案:D26.职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:
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