专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省峰峰矿区公共三级营养师题库附答案解析第I部分单选题（100题）1.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:美兰B:抗菌素C:巯基解毒剂D:阿托品答案：C2.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:藕粉B:南瓜C:荞麦D:山药答案：A3.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:葡萄糖B:甘露糖C:半乳糖D:果糖答案：C4.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:大肠菌群B:霉菌C:酵母菌D:肠道致病菌答案：B5.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:花生油C:棕榈油D:大豆油答案：D6.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:身高C:体表面积D:体重答案：C7.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落B:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明C:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏D:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家答案：C8.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:7个月～8个月B:4个月～6个月C:2个月～3个月D:1个月答案：B9.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:略低B:低C:高D:相等答案：C10.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:脂肪分解产物C:葡萄糖D:盐酸答案：D11.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:硫化锌B:氯化铁C:氯化钾D:氯化钠答案：D12.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:肉类D:菠菜答案：C13.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:中纬度地区C:高纬度北方地区冬季D:低纬度地区答案：C14.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8%B:4%C:10%D:6%答案：C15.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge.，attitudeandpmeessB:know1edge，be1iefC:lmow1edgc，att：tediD:knowtedge，attitudeandpractice答案：D16.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:番茄红素B:叶黄素C:辣椒红素D:β-胡萝卜素答案：D17.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.53B:0.48C:0.9D:1.9答案：C18.膳食模式评价的依据是（）。A:DRIsB:中国居民膳食指南C:NRVsD:中国居民平衡膳食宝塔答案：D19.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:降低胆固醇B:抗疲劳C:增进食欲D:抗氧化损伤答案：D20.肉毒毒素的毒性属于（）。A:胃脏毒性B:心肺毒性C:肝肾毒性D:神经毒性答案：D21.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:锌C:钙D:维生素答案：C22.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:乳类B:蛋类C:肉皮D:瘦肉答案：C23.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素B1、B2C:维生素A.CD:维生素D、E答案：B24.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞壁B:细胞质C:细胞膜D:细胞核答案：A25.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:魔芋B:燕麦C:黄豆D:蜜饯答案：D26.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:200kcalB:400kcalC:500kcalD:300kcal答案：C27.母乳不含哪一项（）。A:表皮生长因子B:肌肉生长因子C:神经生长因子D:转移生长因子答案：B28.下列物质中属于淀粉的是（）。A:糖原B:木质素C:纤维素D:果胶答案：A29.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：C30.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D:叶菜类、根茎类、花叶类、豆