专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省浠水县2023-24年公共营养师三级资格认证题库加下载答案第I部分单选题（100题）1.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:食物特殊动力作用C:以上都包括D:体力活动消耗的热能答案：C2.以下属于成酸性食品的是（）。A:洋葱B:蛋黄C:茶叶D:柠檬答案：B3.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:茶叶B:多糖C:磷酸D:肉因子答案：D4.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:烟酒C:粗杂粮D:高纤维蔬菜答案：A5.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:72B:26C:24D:48答案：A6.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:胆固醇B:饱和脂肪酸C:不饱和脂肪酸D:反式脂肪酸答案：C7.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:菠菜C:谷物D:肉类答案：D8.下列属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸C:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸答案：D9.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:糖苷酶B:乳糖酶C:蛋白酶D:脂肪酶答案：B10.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:植物油可以多多摄人C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主D:蛋白适量而质优答案：D11.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:24B:30C:20D:15答案：B12.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:4—5B:5.5—6C:2—3D:6—7答案：C13.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素C:维生素B2D:维生素A答案：C14.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:维生素B2C:维生素B1D:尼克酸答案：D15.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少50%B:增加10%～15%C:最大增加量为50%D:减少10%～15%答案：C16.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆固醇B:盐酸C:脂肪酶D:胆盐答案：D17.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:蛋白质B:脂肪C:维生素、矿物质D:糖答案：C18.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:频繁的呕吐、腹泻B:不喜欢吃动物性食物C:含钾的保健品吃的太少D:肾功能不全少尿期答案：A19.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:超重或瘦弱B:无法判断C:肥胖或瘦弱D:正常范围答案：D20.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民膳食指南B:NRVsC:DRIsD:中国居民平衡膳食宝塔答案：D21.机体缺乏维生素K可引起（）。A:佝偻病B:癞皮病C:坏血病D:凝血障碍答案：D22.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:蛋类食物C:水果D:海产贝类食物答案：D23.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:脂肪代谢B:糖代谢C:蛋白质代谢D:氨基酸代谢答案：B24.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铜B:钴C:铁D:钼答案：B25.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:赖氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:蛋氨酸答案：D26.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:碘B:维生素AC:锌D:钙答案：C27.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食能量达到推荐量的100%才为合格B:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C:能量和营养素的比例要适宜和平衡D:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想答案：A28.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：C29.下列物质中属于淀粉的是（）。A:木质素B:纤维素C:果胶D:糖原答案：D30.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:氨基酸C:半乳糖D:葡萄糖答案：D31.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:粮谷类B:乳类C:鱼、肉、蛋、禽及豆类D: