专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年青海省城北区三级公共营养师考试题库【考点提分】第I部分单选题（100题）1.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:动植物中脂肪酸的种类很少B:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分C:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类D:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链答案：D2.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素CC:尼克酸D:维生素B1答案：C3.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:1%C:30%D:20%答案：A4.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:乙醇答案：B5.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家B:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏C:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明D:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落答案：B6.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:防止胎儿低血糖症D:促进机体利用蛋白质答案：B7.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:肉皮B:瘦肉C:蛋类D:乳类答案：A8.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:色氨酸C:精氨酸D:蛋氨酸答案：A9.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:服务群众C:开拓创新D:爱岗敬业答案：C10.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g牛奶粉B:25g肥瘦羊肉C:200ml酸奶D:50g瘦猪肉答案：A11.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH7.5B:pH6.0C:pH8.0D:lpH7.0答案：B12.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:<0C:≤0D:>O答案：D13.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:7个月～8个月B:2个月～3个月C:4个月～6个月D:1个月答案：C14.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:以促销为目的赠送保健品C:参观实验D:讲授答案：B15.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:锌缺乏B:碘缺乏C:VB2缺乏D:VC缺乏答案：D16.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞转氨酶活力B:红细胞转酮醇酶活力系数C:红细胞溶血试验D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数答案：B17.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。B:粉末状样品可采用四分法C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。答案：A18.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:30B:10C:5D:3答案：A19.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河答案：C20.下列说法不正确的是（）。A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的B:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样答案：C21.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、碘、硒B:铁、锌、碘、硒C:铁、锌、钾、钠D:钙、镁、钾、钠答案：D22.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1000B:800C:900D:1100答案：A23.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入大学的教育内容B:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平C:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培