专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省东昌区2024年三级公共营养师资格考试通关秘籍题库【考点提分】第I部分单选题（100题）1.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:500B:10000C:700D:3000答案：C2.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多C:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D:疾病使基础代谢增高答案：C3.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:能量的推荐摄入C:糖尿病的发病率D:高血脂的发生率答案：A4.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3gB:3.5gC:1.2～2.0gD:2.2～2.5g答案：C5.普通成人适宜的运动强度是（）。A:轻度B:重度C:极重度D:中度答案：D6.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染C:食品在生产过程中受到杂物的污染D:食品在烹调过程中发生的污染答案：A7.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明B:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏答案：D8.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:瘦猪肉B:鸡腿肉C:牛奶D:猪肝答案：D9.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:囊虫和旋毛虫B:肺吸虫和囊虫C:肝吸虫和旋毛虫D:肝吸虫和肺吸虫答案：D10.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:156C:124D:86答案：A11.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌种类B:细菌的分布C:细菌的结构特征D:细菌的大小答案：A12.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:蛋白质分解产物答案：B13.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、a-亚麻酸B:亚油酸、花生四烯酸C:a-亚麻酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸答案：A14.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:镁B:钾C:钙D:铁答案：B15.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钙B:高碘C:高钾D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D16.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:250B:200C:150D:100答案：A17.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丁酸B:2-硝基丙酸C:3-硝基丙酸D:3-硝基丁酸答案：C18.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：A19.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:自制发酵食品B:肉制品C:鱼制品D:罐头食品答案：A20.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:口角炎B:牙龈肿胀出血C:皮下淤斑D:出血点答案：A21.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C:全年发生，多见夏秋两季D:一般1～2天会痊愈，死亡率低答案：A22.维生素A的主要生理功能为（）。A:维持正常视觉B:促进钙的吸收C:调节血脂D:调节血压答案：A23.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:24B:25C:20D:22答案：D24.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:植物甾醇B:大豆多肽C:膳食纤维D:中草药中的成分答案：B25.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的构成比C:各种氨基酸的含量D:各种非必需氨基酸构成比答案：B26.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。