第四节基本营养物质法国比萨基本营养物质基本营养物质一、糖类1、糖的组成与结构的认识[学与问]P782、葡萄糖和果糖，分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。葡萄糖的结构式果糖的结构式葡萄糖和果糖互为，蔗糖C12H22O11和麦芽糖C12H22O11。(2)特征反应(二)蔗糖:反应原理：常温下，淀粉遇碘变蓝思考：二、油脂油脂(油)油（植物油脂液态）工业制皂简述:思考:汽油、石油、花生油都是油，它们属于同一类物质吗？存在：植物的种子（油：含有碳碳双键）,动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键）作用:①在人体内水解、氧化，放出能量，保持体温，保护器官。②能增加食物的滋味，增进食欲.保证机体的正常生理功能.蛋白质1)蛋白质的组成元素:（2）蛋白质的水解：神奇的蛋白质——酶蛋白质1、医疗上检验糖尿病患者的病情的原理是什么？5.医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O分子构成C.每个葡萄糖分子含有多个羟基和一个醛基D.葡萄糖属单糖3、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（）A羟基B羧基C醛基D羰基4、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（）A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖5、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（）A、组成元素不同B、物理性质、化学性质不同C、包含单糖的单元数目n不相同D、分子结构不相同7.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉1、糖类、油脂均只含C、H、O三种元素,蛋白质除C、H、O三种元素外,还含有N、P、S等其它元素.2、糖类可分为单糖、二糖和多糖(根据”水解”)3、葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。但纤维素与淀粉不互为同分异构体。4、油脂属于酯类物质。植物油是不饱和的（含C=C），动物脂肪是饱和的。而汽油、石油属烃类物质。5、纤维素、淀粉、蛋白质是天然高分子。高分子通常是相对分子质量超过10000的物质。⑶淀粉与碘的反应⑶油脂的水解①葡萄糖与新制Cu(OH)2反应实验步骤：①在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，制得Cu（OH）2悬浊液。②加入mL10%葡萄糖溶液，加热。现象：反应方程式:②银镜反应:(C6H10O5)n+nH2O油脂酸性条件下的水解:油脂碱性条件下的水解:祝同学们学习进步！