它们有何联系？营养物质第四节、基本营养物质基本营养物质化合物基本营养物质：糖类、油脂、蛋白质1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？2、从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的依据。3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，它们是同一种物质吗？那淀粉与纤维素又是如何？4、油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又有何区别？5、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？6、何谓高分子？糖类是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源元素组成：C、H、O葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6醛基-CHO***交流与讨论***油（植物油脂液态）油脂是由多种高级脂肪酸（如硬脂酸和油酸等）跟甘油生成的甘油酯。1)蛋白质的组成元素:1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，可用什么化学原理去确定其病情的轻重？2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？3、你是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？4、市场上销售的牛奶中被不法商贩掺有淀粉，你如何检验？5、如何检验市场上销售的丝巾是不是真丝的？(1)葡萄糖的特征反应①葡萄糖与银氨溶液的反应实验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液,水浴加热。现象：反应方程式：银镜反应的化学原理：②葡萄糖与新制Cu(OH)2反应实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。现象：反应方程式:a、葡萄糖的特征反应：葡萄糖在________________下，能从__________中还原出银；在________条件下，也可使新制的氢氧化铜产生________。应用上述两个反应均可鉴别葡萄糖。b.此特征反应工业上用于制镜工业和热水瓶胆镀银等,医疗上用于检查糖尿病等。说明(2)淀粉的特征反应(实验3-5)①蛋白质遇浓硝酸变黄-----颜色反应(3)蛋白质的特征反应二、糖类、油脂、蛋白质的水解反应二糖2、淀粉水解思考2、如何检验淀粉有部分水解？思考4、为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？跟酯类的水解反应相同，在适当的条件下（如有酸或碱或高温水蒸气存在），油脂跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸。C17H35COO—CH2C17H35COO—CH24、蛋白质的水解三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用葡萄糖存在于和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%（质量分数）的葡萄糖，血糖是指。2、油脂的主要应用3、蛋白质的主要应用蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内作用下，经过水解，最终生成，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成排除体外。蛋白质蛋白质的组成和存在SARS病毒的电子图片神奇的蛋白质——酶α-氨基酸医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。1、葡萄糖所不具有的性质是A、和新制的氢氧化铜发生氧化还原反应B、和银氨溶液发生氧化还原反应C、和酸发生酯化反应D、和NaOH溶液反应2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有()A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖4、下列说法正确的是：6、下列物质在一定条件下，既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是：8、对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是()A、互为同分异构体B、化学性质相同C、碳氢氧元素的质量比相同D、属于同系物9、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是（）课堂练习课堂练习12、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（）A、组成元素不同B、物理性质、化学性质不同C、包含单糖的单元数目n不相同D、分子结构不相同二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用糖类的存在及应用:纤维素的用途（6个方面）人为何不能靠吃草生活，牛、羊为什么不吃肉？1.人的消化液中所含的酶只能使淀粉水解成人体能吸收的葡萄糖，却不能使纤维素水解。2.牛羊的消化系统里寄生了某些微生物，可以分泌使纤维素水解的酶，这种酶可使纤维素迅速水解成葡萄糖。3.目前正在研究从木霉菌中提取纤维素酶，以将纤维素转化为葡萄糖，这样就可将纤维素制成饲料和食品。4.农业和林业的下脚料中的木质纤维素甚多，它们包含木质素、纤维素和半纤维素。木质素不能被生物催化降解，而且还干扰纤维素的发酵，因此解决木质素的广泛利用问题，将