专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省涡阳县完整版公共营养师三级真题带答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:维生素B1、B2C:EC.维生素A.CD维生素D:维生素D、E答案：B2.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类B:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类D:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类答案：D3.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按化学结构分类B:按营养价值分类C:按蛋白质来源分类D:按营养价值和化学结构分类答案：D4.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:意大利、希腊C:发展中国家D:日本答案：D5.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品通则》B:《预包装食品标签通则》C:《食品卫生法》D:《食品包装使用规范》答案：A6.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800毫克B:1000毫克C:600毫克D:1200毫克答案：A7.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:阿托品B:巯基解毒剂C:美蓝D:抗菌素答案：C8.皮褶厚度可用来衡量（）。A:智力发育情况B:身高增长情况C:坐高增长情况D:肥胖程度答案：D9.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:10～15%B:15～20%C:0.4～7%D:21～25%答案：C10.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1.6B:0.8C:0.5D:1答案：D11.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:多吃肉不会引起血糖增高C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利D:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖答案：C12.粪便样品的保存方法为加入（）。A:甲苯B:福尔马林C:硫酸D:浓盐酸答案：C13.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:50g瘦猪肉B:25g牛奶粉C:25g肥瘦羊肉D:200ml酸奶答案：B14.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:使用防腐剂B:盐腌C:速冻D:加热答案：B15.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素DB:钙和维生素AC:铁和维生素AD:铁和维生素D答案：D16.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚乳B:胚芽C:谷皮D:糊粉层答案：D17.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:400B:600C:300D:500答案：D18.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:蜜饯B:燕麦C:黄豆D:魔芋答案：A19.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:牛奶B:酸奶C:奶粉D:乳饮料答案：D20.非血红素铁吸收率为（）。A:20%B:1%C:5%D:30%答案：C21.母乳不含哪一项（）。A:表皮生长因子B:神经生长因子C:转移生长因子D:肌肉生长因子答案：D22.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:佝偻型C:亚健康型D:水肿型答案：D23.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:生活方式C:运动方式D:心理平衡答案：A24.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铬B:铁C:钙D:锰答案：A25.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1200～1800B:1000～1400C:1300～1700D:1400～1800答案：C26.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:1.9B:0.53C:0.9D:0.48答案：C27.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:中等能量食物B:高能量食物C:低能量食物D:极低能量食物答案：B28.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:>OC:<0D:≤0答案：B29.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B: