专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省都昌县整理公共营养师三级题库大全及参考答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:200kcalB:300kcalC:500kcalD:400kcal答案：C2.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:25gC:24gD:18g答案：B3.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿神经管畸形B:新生儿溶血C:新生儿先天畸形D:母体血脂升高答案：A4.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:90AB:26%C:36%D:3%答案：D5.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁B:非血红素铁C:功能性铁D:血红素铁和非血红素铁答案：B6.贫铁食物是（）。A:鱼类B:肉类C:动物内脏D:牛奶答案：D7.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:30B:10C:5D:3答案：A8.混溶钙池是指（）。A:牙齿中的钙B:软组织、细胞外液和血液中的钙C:毛发中的钙D:骨骼钙答案：B9.营养教育的主要内容如下（）。A:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：C10.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是1.0B:他缺乏这种营养素的概率是0C:他缺乏这种营养素的概率是0.5D:都不对答案：C11.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:牛奶C:牛肉D:鱼肉答案：A12.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:<10%、10%和10%B:10%、10%和<10%C:10%、<10%和10%D:>10%、10%和10%答案：A13.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到胃C:从口腔到食管D:从口腔到十二指肠答案：D14.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:硫化锌B:氯化钾C:氯化铁D:氯化钠答案：D15.维生素D缺乏可导致（）。A:坏血病B:干眼病C:佝偻病D:癞皮病答案：C16.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:47C:53D:57答案：D17.维生素B1的最好食物来源是（）。A:蔬菜B:水果C:肉类D:粮谷类答案：D18.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:果糖B:DNAC:氨基酸D:脂肪答案：C19.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:柠檬酸杆菌属B:志贺氏菌C:埃希式菌属D:肠杆菌属答案：D20.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞溶血试验B:红细胞转酮醇酶活力系数C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数D:红细胞转氨酶活力答案：B21.同等质量产能量最多的是（）。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:维生素答案：A22.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丙酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丁酸D:3-硝基丙酸答案：D23.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇可转化成类固醇激素答案：A24.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:400B:600C:500D:300答案：C25.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:无法判断B:超重或瘦弱C:正常范围D:肥胖或瘦弱答案：C26.新生儿的胃容量是（）mlA:20—25B:30—50C:25—30D:25—50答案：D27.母乳不含哪一项（）。A:表皮生长因子B:神经生长因子C:转移生长因子D:肌肉生长因子答案：D28.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:上臂围C:皮褶厚度D:身高、体重答案：D29.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食