专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省海沧区2024三级公共营养师资格考试题库及答案（各地真题）第I部分单选题（100题）1.维生素A缺乏症可引起（）。A:夜盲症B:坏血病C:脚气病D:佝偻病答案：A2.肉毒毒素的毒性属于（）。A:神经毒性B:胃脏毒性C:肝肾毒性D:心肺毒性答案：A3.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:30%B:40%C:10%D:20%答案：B4.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:植物油可以多多摄人C:蛋白适量而质优D:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主答案：C5.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素B:类胡萝卜素C:维生素B1D:维生素E答案：B6.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:巨大儿B:神经管畸形C:智力低下D:骨骼畸形答案：B7.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:食物的分类概念B:每日必需的食物摄入量C:具体的膳食食谱D:较理想的膳食模式答案：D8.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:抑制胆碱酯酶活性B:致癌性C:血液系统障碍D:肝脏损害答案：A9.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:VC缺乏B:锌缺乏C:VB2缺乏D:碘缺乏答案：A10.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:大肠菌群B:霉菌C:肠道致病菌D:酵母菌答案：B11.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:少晒太阳C:补充维生素AD:母乳喂养答案：D12.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品通则》B:《食品包装使用规范》C:《食品卫生法》D:《预包装食品标签通则》答案：A13.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:囊虫和旋毛虫C:肺吸虫和囊虫D:肝吸虫和肺吸虫答案：D14.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:半胱氨酸B:丝氨酸C:精氨酸D:酪氨酸答案：A15.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B12缺乏B:铁摄入不足C:锌摄入不足D:维生素B6缺乏答案：A16.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:2个月～3个月B:1个月C:4个月～6个月D:7个月～8个月答案：C17.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C:保证吃好早餐D:合理加工与烹饪答案：D18.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肌肉B:脑C:肾D:肝答案：B19.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—5.1B:3.9—6.1C:4.9—6.1D:2.9—4.1答案：B20.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10%、10%和10%B:＞10%、10%和10%C:10%、＜10%和10%D:10%、10和＜10%答案：A21.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:碳水化合物B:纤维素C:脂肪D:蛋白质答案：D22.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%答案：B23.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多C:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D:疾病使基础代谢增高答案：C24.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2200kcalC:2500kaclD:2100kcal答案：A25.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:饮食中几乎不含蛋白质C:占全天总热能的10%D:<60g答案：B26.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:新生儿溶血C:新生儿神经管畸形D:母体血脂升高答案：C27.痛风病